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腌一坛子五项全能的糖蒜

(2013-06-09 09:39:37)
标签:

美食

糖蒜

大蒜

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

腌一坛子五项全能的糖蒜

又到了端午节了,今年就不包粽子了,前几年包的有点过度,今年就不包了,偷懒的小熊收到火哥——火花石送给小熊的四川粽子,稍后秀给大家看哦。中国老一辈人一年四季都有自己的饮食生活习惯,也就是中国的老传统,这一点是小熊最喜欢的,什么时节做什么样的事情,现在正是新鲜大蒜上市的季节,当然要趁机会腌糖蒜了。糖蒜是一种传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。不过每个人腌制方法稍有不同,小熊喜欢用原浆的米醋腌制出来比较洁白。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

 

药用价值:
1. 蒜水能治小儿久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 

 

 

腌一坛子五项全能的糖蒜

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沉寂好久的蓝色终于在今年发布新的广告歌曲了,总体感觉一般般MV有点抄袭GAGA的味道,不过作为蓝色的铁粉还是要听听的。吴莫愁单曲《就现在》

腌一坛子五项全能的糖蒜


 

食材:

新鲜大蒜                   500克

冰糖                       50克

原浆米醋                   1瓶半

蜂蜜                       1汤勺

腌一坛子五项全能的糖蒜

 

做法:

1.新鲜大蒜剪掉多余部分,剥掉1-2层的皮,浸泡在水中,加入少许盐巴,泡48小时,然后捞出晾干备用。
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2.锅中加入原浆米醋,调入冰糖,小火让其充分融化,烧开后关火待其冷却。
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3.找一个干净的容器,洗净晾干,放入大蒜,并倒入熬制好的糖醋汁,最后淋入一勺蜂蜜,盖上盖子放入阴凉通风处,3个月左右即可食用,一般保存12个月毫无问题。老家一般腌制几个坛子,一次吃一年。

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