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美食爱上热气豆豉白粉 |
分类: 中式菜肴 |
火辣辣的红剁椒
难掩雪白粉嫩的
芋子和小排
不经意间探出头的
一颗豆豉
带来一缕豉香
热气氤氲中
缠绕出
一份独特的鲜辣香浓
芋子软糯小排滑嫩
不嗜辣的人也会忍不住爱上它
收到新浪年菜活动阳光普照礼品:海天调味大礼包。再次感谢新浪美食和商家,这次做剁椒蒸芋子小排用到了其中两瓶:海天365高鲜头道酱油和蚝油。其实家里的调味品也一直都是海天的。
剁椒是自制的,做法看这里:剁辣椒是湘菜不可缺少的调味料
主材:排骨、芋子
配料:剁椒、豆豉、生姜、红薯淀粉
调味料:海天高鲜酱油、海天蚝油、糖
2、用清水反复抓洗干净。
3、用厨房纸吸干水分。
4、排骨中加酱油、蚝油、豆豉、姜丝、白糖、红薯淀粉抓匀,淋少许油腌制15分钟。
5、芋子去皮洗净。
6、切薄一点的滚刀块。
7、取较深的盘子,放芋子。
8、铺匀排骨。
9、表面铺满红剁椒。
11、水开后放入锅中,蒸约20分钟即可。
贴士:1、排骨加小苏打一是可以使肉更加嫩白,二是使肉更快成熟。苏打加一小撮就行了。没有小苏打也可以不用,排骨充分浸泡清净后,多放点白糖,延长腌制时间也行。2、酱油、蚝油和剁椒都有咸味,不必另外加盐。3、芋子也可以提前煎熟或蒸熟,再垫底更熟软和入味。
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永远的无肉不欢
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