前段时间，同事给了些老家带来的自种黑豆，打出来的豆浆可香啦。

 

    黑豆高蛋白低热量，不仅含有多种矿物质和维生素，还含有丰富的花青素，是名符其实的美容豆。可是这些营养成分至少有一半在豆渣里呢，白白扔掉岂不可惜。

 

    粗粮巧搭配，营养又美味。其实豆渣馒头的口感一点也不渣，反而增添了豆香的风味。通常粗细粮搭配的最佳比例是1：2，三分之一的豆渣搭配三分之二的白面，做成小小的迷你馒头，一口下去，半个馒头就没有了。

 

 

豆渣馒头加自制萝卜干，是不是有点忆苦思甜的怀旧赶脚呢

 

 

 

配方（12个量）：豆渣100克，面粉200克，酵母3克，糖15克，食用碱少许，清水适量

 

 

1、豆渣加入面粉、酵母、白糖，加适量水。

 

2、搅拌成雪花状，揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

 

3、面团取出放案板上，加少许碱和少许水，反复揉匀，边揉边加适量干面粉，揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒约15分钟。

 

4、醒好的面取出，稍搓长，分成约40克一个的小剂子，取一个小剂子充分揉匀。

 

5、整成圆形，放入蒸笼中醒约20分钟，凉水入锅，水开后蒸约12分钟关火，虚蒸3分钟取出。

贴士：1、水的量要根据豆渣的干湿度调整。2、加少量糖可以帮助发酵，增加风味。3、没有食用碱可以不加。4、40克一个馒头特别小，喜欢大的可以加倍。

 

 

 

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永远的无肉不欢

 

 

 

 

栗子黄焖鸡 

 

        

 

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

 

         

 

             孜然酱骨架                                    酸菜鱿鱼

 

     

 

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

 

          

 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋 

 

        

 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

 

        

 

                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

 

        

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

 

          

 

            蒜子酱油卤肉                                 照烧猪排 

 

         

 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

 

          

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

 

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

 

         

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

         

          

                生爆肚尖                  酱猪肚      

    

           

 

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

 

           

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

 

        

            
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

  

          

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

          

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

 

   

           

               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

      

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排  

  

 

更多主食

 

 

         

                  银丝煎饼                                 回锅肉夹馍

 

        

 

                  双圆汤                                  芹菜猪肉饺    

 

         

                  手撕饼                                     生煎馒头

 

          

 

                  花生糖                                        糍粑 

 

         

 

          香酥牛肉千层饼                      腊味糯米烧卖  

 

          

             酒酿紫薯小丸子               双色曲奇         

 

           

  

               排骨蒸卤面                           西葫芦鸡蛋煎饼               

   

           

              蒜苔肉酱面                                  水晶蒸饺        

 

            

              广东杂豆肉粽                               糯米鸡          
  

           

                   春饼                                      腊汁肉夹馍           

 

       

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                               肠粉       

                  

     

 

              北方菜肉包                               炸酱面  

 

         

 

            陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

       

 

  海鲜至尊批萨             黑椒牛肉至尊批萨 

 

     

 

   轻乳酸蛋糕                 超软卡士达排包     

 

             

  

          老式面包                小山蛋糕卷