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    2015新浪年菜活动鸣锣开场了，咱们羊年吃羊暖洋洋，天天开心喜洋洋。今天就以一道山药炖羊排作为新年暖身暖场第一煲。

 

    年夜饭，在中国人心里是一年之中最重要的一顿饭，虽然现在经济条件好了，很多人喜欢在酒楼定餐，我依然喜欢在自家陋室，自个儿操办。从设计菜单开始，冷热拼盘、荤素搭配，无一不照顾家人的口味，而锅铲的铿锵、炉火的热气，充满了饭菜香的空间，该在的人都在，家长里短，东拉西扯，交织出一片温情，这就是最好的家宴。

 

    羊肉年年有，今年更不同。前几年都做过红焖羊肉煲，今年在做法上有了改变，我也是在不断学习中进步，方法来自于焖牛肉，先清炖，九分烂的时候再调味加料红烧，感觉回味更醇厚。而且这一次焯水的时候并不换汤，撇干净所有血沫直至清澈后就用原汤，这招是跟我群里一位新疆朋友学的，汤头更香浓。

 

 

 

原料：羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。

做法：1、羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。3、下洋葱炒出香味。4、加步骤1的原汤至完全没过食材。5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。6、起炒锅，小火炒香洋葱。7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

 

 

 

 

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永远的无肉不欢 

 

 

          

 

                   道口烧鸡                   片皮鸭

 

            

 

                         辣子鸡翅            啫啫滑鸡煲

 

           

 

                     豉油鸡                                剁椒鱼头

 

             

 

            最简单的糖醋排骨                      墨鱼干烧小排

  

            

 

                  叉烧大排                              黄豆酱烧大排 

 

            

 

               口味酱猪尾                               秋梨牛尾煲

 

          

 

              酸辣米线鱼片                              清蒸海鲳鱼

                                             

           

 

            圆笼粉蒸牛肉                             虫草花炒肉

 

      

 

        栗子黄焖鸡                           双椒锡纸牛肉

  

        

 

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

 

         

 

             孜然酱骨架                                    酸菜鱿鱼

 

     

 

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

 

          

 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋  

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

          

 

           蒜子酱油卤肉                                  胡萝卜土豆烧牛腩           

           

         

 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

   

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

 

         

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

        

 

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

 

           

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

         

            
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

  

          

             红烧带鱼           糖醋小排
  

          

                  土匪鸭                                   客家咸鸡      

              

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饺子调馅技巧 

 

 

肉馅万用提鲜秘笈

 

 

 

牛肉锅贴

 

            

 

                芹菜猪肉饺                               头伏饺子 

 

            
                 

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        北方菜肉包               黄金牛肉包

 

      

          生煎馒头                    芹菜盒子

 

            

                 银丝煎饼                               腊味糯米烧卖

   

          

 

                   手撕饼                               香酥牛肉千层饼

  

           

 

                   春饼                                      摊煎饼  

 

          

               回锅肉夹馍                               腊汁肉夹馍           

 

      

 

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               排骨蒸卤面                  蒜苔焖面 

  

      

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                          酸汤云吞面

 

        

 

               蒜苔肉酱面                             炸酱面  

 

         

 

            陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

  

 

     

              广东杂豆肉粽                                糯米鸡          
 

          

 

                  花生糖                                         糍粑