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【全麦什锦欧包】全麦好吃又健康
(2021-01-05 20:30:20)
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千百度的小厨房千百度美食全麦什锦欧包全麦好吃又健康 |
分类： 快乐烘焙 |
用波兰种或鲁邦种做的欧包膨胀状态比较好，口感也很润，我是用全麦做酵头加入水合3小时的面团中，加入海盐后折叠，拉薄叠被子，一折二折三折后加入坚果整形，发酵后烘烤。
椭圆形和圆形发酵篮的面团量不同，一定要根据不同容量的模具来选择配方，如果用20,22,24和26的铸铁锅，那么面团就可以直接在圆形深碗里铺纱布进行发酵了。今天的方子还是发的最普通的欧包方，多练习几次再换波兰种和鲁邦种就会很顺利了。
【食材】
柔风200克、全麦粉50克、水180克、酵母1克、盐5克、坚果适量
【做法】
1、水合30分钟，加盐揉匀后隔1小时翻拌一次，至少3-6次。冷藏过夜。
2、回温30分钟，包入坚果，整形入模，二发30分钟。
3、倒在油纸上转到烤盘中，用欧包刀划口。
4、入预热好的烤箱最下层，22020分钟转20025-30分钟。
【美文欣赏】
玫瑰或刺
文/朵拉
無论看谁，包括不喜欢的
人，都注意那朵盛放的玫瑰，不要把目光的焦点对准枝干上尖尖的利刺。
这样宽阔的胸怀，要经过岁月的淘洗，历经时光的磨炼，才能够培养出来。
也有那不愿意妥协的朋友，他说：明明有刺，为什么看不得？
人和玫瑰其实一样，没有十全十美。当玫瑰花绽开时，它枝干上的刺照样刺眼扎人。
接受玫瑰时，拎着它的枝干的手小心些，而那朵花盛放的美，难道仍不足以让你爱上它吗？
苛求的是完美，同时可称之为挑剔，那却是给你的生命带来许多痛苦和难以容忍的悲伤。
想一想，如果你是玫瑰，那么你是花还是它的枝干？
我们都以为自己是盛放的玫瑰，才会那般执着地讨厌那些扎得人很疼的刺。
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