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【火腿炼奶芝士包】华丽丽的小餐包
(2012-06-11 16:16:20)
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千百度的小厨房火腿炼奶芝士包华丽丽小餐包美食 |
分类： 快乐烘焙 |
【食材】（可做10cm左右的小餐包6个）
中种面团：高筋粉220克、酵母2克、牛奶140克、
主面团：高筋粉80克、蛋液30克、细砂20克、盐3克、酵母2克、奶粉18克、炼奶70克、黄油20克。
馅料：培根、马苏里拉芝士、香葱碎、蛋液适量。
【做法】
1、将中种面团材料揉成团，放冰箱冷藏了16小时。将主面团中的蛋液、糖和盐混合后，加入炼奶。
2、将高粉和奶粉过筛后加入。将中种面团取出回温，撕成片状加入面包机中。
3、撒上酵母后，开动面包机，揉至基本成团；加入黄油揉出膜，基础发酵至2-3倍大。
4、将发酵好的面团排气后分割成相同大小，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛好的面团擀成比火腿片略大的圆形，摆上一片火腿片，（做蜜红豆口味的，这时可以卷上一团蜜红豆）卷起来，捏紧两头，用利刀切开表面至一半处，摆在直径10cm大小的纸模里。
6、在温暖湿润处发酵至2倍大，撒上芝士段，刷蛋液，撒上香葱碎，烤箱预热150℃，烤制10-12分钟即可。
【分享小故事】
一次，柏拉图对老师苏格拉底说：“东格拉底这人很不怎么样！”苏格拉底问：“这话怎么说？”柏拉图说：“他老是挑剔你的学说，并且不喜欢你的扁鼻子。”苏格拉底笑了笑，缓缓地说：“可我倒觉得，他这人很不错。”柏拉图问：“你怎么会这样认为呢？”苏格拉底说：“他对他的母亲很孝顺，每天都照顾得非常周到；他对他的老师十分尊敬，从来没有对老师不恭的行为；他对朋友们很真诚，常常当面指出别人的弱点，帮助改正；他对孩子很友善，经常和孩子们在一起做游戏；他对穷人富有同情和怜悯，有一次，我亲眼看见他搜出身上最后一个铜板，丢进了乞丐的帽子里……”
“但是，他对你却不那么尊敬啊！”柏拉图说。
“孩子，问题就在这里，”苏格拉底站起身来，慈爱地抚摸着柏拉图的肩头，说，“一个人如果站在自己的立场上来看待别人，常常会把人看错。所以，我看人，从来不看他对我如何，而看他对待别人如何。”
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