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【红豆沙面包卷】简单的花式面包

(2011-08-28 09:54:14)
标签:

千百度的小厨房

红豆沙面包卷

简单

花式面包

美食

分类: 快乐烘焙

【红豆沙面包卷】简单的花式面包

 

     将夹着豆沙馅的面包,卷起来,对我这个烘焙新手来说,绝对是个挑战。做面包,是一步都不可以掉以轻心的,像我这种经常在面包、蛋糕、点心和中式菜肴里翻滚的人来说,间隔时间长了,再做面包前心里就打鼓,生怕哪一步没有控制好,导致面团失败。参照前辈们的图片,进面团包好馅料,用分割面团的小刮板尖尖,划出露出豆沙馅的道道,轻轻卷起,打个结,摆摆好,心里的石头落地了。

     成品很漂亮,松软的面包夹着香绵的红豆沙,味道棒极了!孩子的同学说:比外面卖的好吃多了!

     红豆沙馅料的做法可见:【蜜红豆沙】和【红豆饼】两款红豆美食

【食材】

高筋面粉250克,奶粉15克,白砂糖30克,盐1/2小勺,酵母粉3克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油20克,豆沙馅200克,坚果碎适量。

 

【做法】

1、将面团材料放入面包机,按发面团程序搅拌到面团揉匀光滑,可拉出稍透明薄膜状。

2、基础发酵温度26度,湿度75%,发酵至原来体积的2~3倍大,时间40分钟。

3、发酵好的面团排气,分割成5个大小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;

4、小面团按扁,包入豆沙馅。

5、把包好馅料的面团按扁。

6、擀成长椭圆形。

7、在表面用小刀划若干条道道(只划破表面那层)。我是用刮板划的。头尾留约1公分的距离。

8、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈,把扭好的面团打一个单结。

9、排入烤盘进行二次发酵。发酵好的面团刷上一层蛋液,撒上坚果粒。烤箱预热至 150℃,烤焙20分钟即可。

【红豆沙面包卷】简单的花式面包

 

【分享】

1、没有面包纸托可以直接放到铺了油纸的烤盘里进行最后发酵。

2、红豆沙的量不要太多,以免面团包不住。

3、烤制的温度和时间随着自家烤箱来定

 

【红豆沙面包卷】简单的花式面包

 

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一、蛋糕

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三、其他

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