【食材】

高粉250克、牛奶120克、蛋清60克、细砂糖25克、盐3克、黄油20克、酵母3克 

【做法】

1、 后油法将面团揉至完全阶段，可以拉出有韧性的薄膜。

2、 放温暖处一发至2.5倍大小。

3、 发好后的面团，排气后松弛10分钟。然后分成五份，一份大，两份中，两份小，每份相隔10-15克的重量。

4、 将面团擀成椭圆形，上下向中间对折后，翻面卷起来入模。

5、 二发至2倍大小，表面刷牛奶

6、 烤箱预热200，下层，25-30分钟左右，中途上色过重记得盖锡纸。

【美文欣赏】

  恕 道

    文/王鼎钧

你必须有理想，但不要公然鄙视那些鼠目寸光的人。你必须有操守，但不要公然抨击那些蝇营狗苟的人。你必须培养高尚的趣味，但不要公然与那些逐臭之夫为敌。

我们做好事，别勉强别人也照着我们的样子去做，别责备他们为什么不做。道德是一种修养，不是一种权力，道德最适合拿来约束自己，不适合拿来压制别人。道德如果成为运动，也是“自己做”运动。

“恃清傲浊”比恃才傲物的后果更坏。人们之所以尊重道德，就是因为道德对他们无害。人们之所以提倡道德，是因为道德可以增进社会的安宁和谐，不希望引起纠纷、造成风波。否则，他们就要对不道德的分子加以安抚了。

这就是以道德自命的人应该守的分寸。

                    
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