加载中…【百分百中种白吐司】爆头拉丝的香软吐司
(2013-05-26 09:44:40)
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千百度的小厨房百分百中种白吐司爆头拉丝香软吐司 |
分类： 快乐烘焙 |
这款吐司的做法和上次发的【超绵纯奶土司】一样哦，只是将其中一部分牛奶换成了水。由于面团比较湿软，成品也相对绵软，拉的丝比较密还具有韧性。300克的面粉能烤出酱的爆头，确实很有趣。烤好的吐司味道醇香，口感细密柔软，只是我若把烤箱温度设置在200℃烤制，成品肯定会更加完美。所以后来我又做了一次北海道，确实好看些，没有缩腰了。看别人烤吐司时用220℃烤，我一直没有那个胆量去尝试，从170℃开始，5度5度的慢慢升温，做了一个又一个越来越漂亮的吐司，心中的喜悦也是与日俱增。
【食材】
中种：金像A300克、酵母3克、水140克、牛奶60克。
主面团：细砂糖18克、盐6克、牛奶21克、黄油18克。
【做法】
1、中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。
2、室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。
3、面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。
4、松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟，两次擀卷间隙均松弛15分钟。
5、卷定型后入模，二发至模具八分。
6、 190℃，50-55分钟。
下一个…下一个一定会更好…
【美文欣赏】
小鸟为什么歌唱
文/王学富
德国漫画家卜劳恩的一幅画：一只鸟在忘情地唱歌，一只很凶的猫却不允许它唱歌，但小鸟没有理睬，一直唱歌。这只猫悄悄溜到唱歌的小鸟身后，一口把它吞到肚里去了。接下来，我们在这幅画上看到：这只小鸟从猫的屁股里钻出头来，它的嘴巴依然在唱歌。
这幅看似夸张的画，表达了一种高品质的精神要求。这只小鸟内心里有一首歌，它必须把这首歌唱出来。
心理学家克雷格在存在主义心理学大会上演讲时问了一个问题：小鸟为什么要唱歌？
听众给出各种各样的答案。
最后克雷格自问自答道：“小鸟为什么要唱歌？因为它有一首歌。”
克雷格的问答不是“脑筋急转弯”，其中有很深的“存在”意味。所谓“存在”，就是关注人生最根本的方面，如：一个生命为什么存在？对于小鸟来说，它存在的意义就是唱歌。而对于人来说也一样，生命的意义就在于唱自己的歌。
【海苔肉松奶酪芝麻包】
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