说实话，我不喜欢吃欧包，相对吐司，我更喜欢吃甜面包。但欧包总是要做一次的吧，于是选了一个不讲究的原料，制作方法也很简易的欧包。来自yoyo下厨房的方子和方法。我没有石板，就那么烤的，做了3次，我的标准就是烤的时候膨胀够高，烤箱取出来时真的有“砰砰砰”的声音，表皮撑得圆鼓鼓地，有很多细小粗糙的裂纹，切开后算是有大气泡了。就这样，这个方法确实可以试一试，喜欢有味道的可以用全麦粉做，加些干果会增添些美味。

 

【食材】(来自yoyo)

高粉300克、水220克、酵母1克、盐6克

【做法】

1、将所有材料合成面团滚圆成型。加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。

2、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。

3、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。

4、放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

5、取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

6、从烤箱取出后，会听到表皮“噼噼啪啪”开裂唱歌的声音。外皮酥脆，敲起来有砰砰作响。

 

 

 

 

 

                    这是失败的，表皮划得太浅，整形时消气了。。。

 

【美文欣赏】

                           《我寻找幸福》 

                                           文/勃洛克 

 

                        我寻找幸福， 

                        路上是闪闪发亮的露珠， 

                        我屏息谛听，在我内心—— 

                        有个遥远的声音在歌唱黎明，

                        歌唱黎明—— 

                        晚霞已匆匆消逝，星星眨着疲倦的眼睛， 

                        天际翻腾着滚滚红云：...... 

                        我的心儿在燃烧，一个声音在歌唱， 

                        在这夜深人静， 

                        我隐隐听到黎明的足音。 

                        我寻找幸福， 

                        路上是闪闪发亮的露珠。 

 

                                    1899年5月18日

 

 

 

 

 

 

    卷卷小餐包，里面夹的肉松和思念千层饼。。。。。。  熟是熟了，味道一般

 

 

 

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