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#趣味美食家#【葡萄干黄油卷】

(2017-12-08 10:00:33)
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葡萄干黄油卷

分类: 快乐烘焙

 

#趣味美食家#【葡萄干黄油卷】
   天冷了就要补充能量,胖瘦不重要,体质好才是最好的。所以今天推荐的这款黄油卷,蛋、奶、油全都具备,加上酒浸后的黑加仑葡萄干,味道真的是很棒。这次用的葡萄干是新浪美食赠送给我的,再次表示感谢!黄油卷的做法很简单,整形的时候一定要注意给面团完全松弛的时间,可以将分割后的面团依次擀成约15公分-20公分的长条,在依次慢慢擀成一头粗圆一头细尖的水滴状,如果能擀长至30-40公分是最好看的了,这个步骤最好也轮番操作,这样就给了面团足够松弛的时间,不仅有益于整形,也可以保证面团卷好后烘烤时不会断裂。重要的是,当你把黄油卷两头捏紧,中间用力掰开时,会看到层层细密的圈状面包丝的组织,那个景象是非常迷人和诱人的。

冬天来了,春天还会远吗?可能冬季会让人的欲望和冲动也跟着一起收敛起来。人人都希望岁月静好,却不知道岁月静好的前提是修身养性;总是强调环境的恶,却不知道驱除心中的恶。这个季节我喜欢炖排骨藕汤,滋补养生。鱼米之乡的藕又粉又甜,刮开泥巴洗去沙,洁白粉嫩的鲜藕露了出来,藕上面是亭亭的荷花、碧翠的荷叶和香甜的莲蓬,连滴在荷叶上的露珠都晶莹剔透。所以,藕就是藕,泥巴就是泥巴,没有泥巴也成就不了藕。

 

【食材】

高粉200克、奶粉10克、全蛋液40克(留5克刷表面)、牛奶80克、细砂糖20克、盐2克、酵母3克、黄油20克、黑加仑葡萄干30克

【做法】

 

#趣味美食家#【葡萄干黄油卷】

 

1、后油法将面团揉至完全阶段。面图案于温暖处发酵至2.5倍大小。

2、将发好的面团排气后松弛10分钟,然后分割成大小一致的小面团约10个。

3、将面团擀成水滴状,依次擀长,于水滴圆头处撒上约3克葡萄干,卷起。

4、卷好的面团放置在烤盘中,于温暖湿润处进行二发至2倍大小。

5、取出烤盘,蛋黄液中加少量凉水,拌匀后涂抹在面包表面。

6、放入预热好的烤箱,180℃,约15分钟左右。

 

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【美文欣赏】

/杨沁州

 

辽国皇帝问萧韩家奴,你在外面,听到什么新闻没有?家奴说,我没听什么新闻,但在老园子里买栗子,了解到了炒栗子的诀窍:“小者熟,则大者生;大者熟,则小者必焦。使大小均熟,始为尽美。”皇帝听了很高兴,忍不住笑起来。

这位“家奴”是以炒栗子向皇帝讲治国的道理,执政者要公平、公正、公道,如只顾让大栗子熟透,则无数的小栗子都会被炒成焦炭了。如只顾既得利益集团的利益,那小老百姓们还有活路吗?后人称赞家奴的比喻绝妙,如同一篇“栗谏”。

 

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      【Cronuts】                 【巴黎车轮饼】                【圣诞花环面包】            【韩式小馒头】

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【豆沙小餐包】                    【小辫子面包】     【蔓越莓心形面包】         【牛奶大方包】

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【奶香土司】                          【简易版披萨】              【淡奶油面包】                  【菠萝酱面包】

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【热狗面包】                  【火腿片面包】        【新奥尔良烤鸡腿堡】      【肉松面包卷】

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【红豆沙面包卷】                 【花朵面包】                      【辣松面包】                 【巧克力面包】

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【红豆吐司】                        【小餐包】
             【巧克力蛋黄酱炼奶小餐包】  【炼奶火腿面包卷】

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【老面肉松面包】                 【老式面包】                【镙管奶油面包】        【炼奶老面火腿面包卷】

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【金砖】                            【大理石面包】                  【香葱芝士条】            【肉松小吐司】

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【北海道牛奶土司】             【卡仕达小餐卷】          【红豆墨西哥面包】       【火腿炼奶芝士包】

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【普通拉丝面包】            【椰蓉菊花豆沙包】              【老式面包】              【蔓越莓汤种土司】

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【汤种肉松小餐包】            【菠萝包】                       【炼奶肉松小面包】            【牛奶排包】#趣味美食家#【葡萄干黄油卷】

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【海苔肉松奶酪芝麻包】  【黄桃奶油夹心面包】
       【肉松芝麻面包卷】       【超绵纯奶土司】

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【玫瑰花小餐包】            【卡仕达超软吐司】          【黑芝麻汉堡贝果】      【百分百中种白吐司】

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【黑芝麻吐司】                【原味贝果】                       【椰香杏仁土司】   【牛奶吐司&香蒜吐司条】

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【可颂】                             【二磕可颂】                      【奶油螺旋卷】                【三磕可颂】#趣味美食家#【葡萄干黄油卷】

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【火腿肠面包】                【面包机版黑芝麻吐司】            【花朵吐司】              【牛奶豆沙排包】

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【培根奶酪面包和肉松鸡蛋面包】             【100%中种北海道吐司】            【火腿肠花环面包】

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    【奶酪面包条】               【QQ肠面包】                【蜜豆花软面包】                 【欧包】

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【花朵奶香吐司】               【奶酪花形包】                   【黑钻吐司】              【黑芝麻麻薯面包】

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【金枪鱼鸡蛋汉堡包】       【毛毛虫豆沙面包】  【蔓越莓咕咕霍夫面包】        【麦香汉堡包】 

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 【亚麻籽奶香辫子吐司】    【乳酪面包】       【火腿芝士葱香辫子面包】 【巧克力坚果麻薯夹心软欧包】

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  【鸡丝儿汉堡包】           【蔓越莓纸杯面包】              【牛奶豆沙面包排】                  【糖粉甜甜圈】

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【迷你牛奶潜艇堡】           【手撕千层面包】          【小鸡面包排】            【迷你热狗】
 
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