冷藏中种法，做起来并不难。所谓冷藏中种法就是将配方里的部分面粉和水，添加酵母简单揉成团，装在碗里，盖上保鲜膜，冷藏隔夜16-24个小时，取出后再加入剩余材料一起打成主面团，分割、整形、二发、烘烤即可。

  因为是第一次做，中种的比例没有很讲究。其实烘焙的方子变化性很强，无论是有意还是无意间的小小改动，成品的味道和外观都会不尽相同。看了一个台湾人的帖子，才知道中种中的“部分”到底占全部的多少，下回做个吐司试试，好吃就发上来。

 确实是为了消耗白巧克力，才做了这款酱，但炼奶做的面皮实在太粘软了，烤制的时候，巧克力蛋黄酱都爆出来了，只有拿锡纸拖装着，口感很香甜，面包也很绵软，很有趣的一次尝试。

【食材】

A.中种面团

高筋粉220克、酵母2克、牛奶140克、

B．主面团

高筋粉80克、蛋液30克、细砂20克、盐3克、酵母2克、奶粉18克、炼奶70克、黄油20克。

C. 巧克力蛋黄酱

巧克力100克、蛋黄1个。

【做法】

1、将中种面团材料揉成团，放冰箱冷藏了18个小时。

2、将主面团中的蛋液、糖和盐混合后，加入炼奶。

3、将高粉和奶粉过筛后加入。

4、将中种面团取出，稍许回温后撕成片状加入。

5、撒上酵母后，开动面包机，揉至基本成团。

6、加入黄油揉出膜，基础发酵至2-3倍大。

7、将发酵好的面团排气后分割成相同大小，滚圆后松弛15分钟。

8、趁着面团松弛的时间，将软化的白巧克力加入蛋黄拌匀，放凉。

9、将面团按平后，取一份巧克力蛋黄酱放在面团中央，包起来，滚圆，这个时侯就应该放在锡纸托上了。

10、剩下的面皮做了几个小花，顶在面团顶部，用蛋液粘合的。

11、整形好的面团在温暖湿润处发酵至2倍大，刷蛋液。

12、烤箱预热150℃，烤制10分钟即可。

【分享小故事】

有位秀才第三次进京赶考，住在一个经常住的店里。考试前两天他做了三个梦，第一个梦是梦到自己在墙上种白菜，第二个梦是下雨天，他戴了斗笠还打伞，第三个梦是梦到跟心爱的表妹躺在一起，但是背靠着背。

这三个梦似乎有些深意，秀才第二天就赶紧去找算命的解梦。算命的一听，连拍大腿说："你还是回家吧。你想想，高墙上种菜不是白费劲吗？戴斗笠打雨伞不是多此一举吗？跟表妹躺在一张床上了，却背靠背，不是没戏吗？" 秀才一听，心灰意冷，回店收拾包袱准备回家。

店老板非常奇怪，问："不是明天才考试吗，今天你怎么就回乡了？"秀才如此这般说了一番，店老板乐了："哟，我也会解梦的。我倒觉得，你这次一定要留下来。你想想，墙上种菜不是高种吗？戴斗笠打伞不是说明你这次有备无患吗？跟你表妹背靠背躺在床上，不是说明你翻身的时候就要到了吗？"秀才一听，更有道理，于是精神振奋地参加考试，居然中了个探花。

积极的人，象太阳，照到哪里哪里亮，消极的人，象月亮，初一十五不一样。想法决定我们的生活，有什么样的想法，就有什么样的未来。