这个天气黄油在室温下软硬适中，还是比较适合做千层酥的，再热一点黄油的流动性太强而不易操作了。利用牛角面包的模具做酥皮，填上甜腻适度的奶油，口感酥脆中夹着香甜滑腻，真的是非常美妙。

   用最基本款的压面机压出的酥皮比手擀的薄多了，黄油分布也比较均衡，切面层次还是比较明显的，面皮的冷藏松弛是不可忽视的步骤，只要松弛到位，黄油的硬度能保持不流动又不裂开，这样的面皮压两三次都没有问题。用压面机限制了面皮的宽度，但如果只用中档压匀黄油剩下的用手擀达到需要的形状也可以。同理，也可以做饼干，做饼干的面皮中不夹黄油，可以压薄一些，做薄饼，我改天来试试。

 

 

 

 

【食材】

低粉220克、 高粉30克、 盐1.5克、糖5克、牛奶125克、软化黄油40克、裹入黄油160克、奶油适量

【做法】

 

 

 

 

1、酥皮的做法：将粉类过筛混合，依次加入奶粉和盐拌匀。加入软化的黄油和牛奶揉成面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。桌面撒少许干粉，将回温后的面团向四周擀开成四边形，中间部分厚一些，边缘擀薄。铺上片黄，将四个角向内折入，完全包裹住片黄。用擀面杖将裹好片黄的面团擀成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开，中间可以冷场松弛30分钟擀成和压面机同宽的面皮，用中档压成长面皮后上下对折，再压一次即可。

2、将面皮四周切整齐，分割成宽度一致的长条，模具抹油撒粉，将面皮旋在模具上并固定住两头。放入预热好的烤箱，180-190℃，18-20分钟左右。

3、烤好后，趁热脱模，凉后挤入打发好的奶油，表面撒糖粉，即可享用。

4、用模具压成圆片，抹上蜂蜜，撒杏仁片，放入预热好的烤箱，180℃，10分钟左右。

 

 

 

 

 

【美文欣赏】

                                     插花时间

                                                   文/林清玄

  学插花的朋友，说起她学插花获益最大的一件事。

  她说：“我刚学插花时，老师教怎么插，我们就怎么插，三个月以后我才发现，老师每次插的花不是一朵、三朵、五朵，就是七朵、九朵，几乎没有二四六八的。我心里起了疑问，双双对对不是很好吗？为什么插花都要单数呢？我很慎重地去问老师，那位日本老师说，一三五七九是单数，插出来的花叫作‘生花’，就是有希望的花，由于不圆满，才显得有希望。双双对对的插花是‘死花’，因为太满了。我听了好感动，留一些缺憾，有一点理想不能完成，永远留下一丝丝不足才是最美的呀！”

 

 

 

 

 

                   
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