加载中…【巧克力＆牛奶坚果小方包】迷你方包更有趣
(2016-05-16 10:52:00)
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千百度千百度的小厨房美食巧克力牛奶坚果小方包 |
分类： 快乐烘焙 |
牛奶面包的方子百吃不厌，可以匹配任何不同款的模具，随意搭配各式馅料，做自己喜欢的面包。
参考牛奶面包的方子，高粉取200克，面团重量约为370克，面团每格约30克，坚果每格5克。
【食材】（可做12连模）
原味面团：高粉200克、牛奶100克、蛋白45克、糖10克、盐2克、黄油10克、酵母3克、坚果60克
巧克力面团：高粉180克、巧克力粉20克、牛奶100克、蛋白50克、糖20克、盐2克、黄油20克、酵母3克、坚果60克
【做法】
1、后油法将面团揉至扩展阶段。
2、于温暖处一发至两倍大小后，松弛10分钟，分割成12个，每个30克的面团。
3、将坚果揉入面团后，擀成长舌状卷起入模。天冷其间就需要松弛，天热就不必了。12个面团依次处理时间足够。
4、于温暖湿润处放置发酵至2倍大小，180℃，烘烤15-12分钟。
【美文欣赏】
华灯初上，街角的面摊又开始忙碌起来。懒得烧饭的单身贵族纷纷报到。匆匆忙忙的主妇，更常来切盘卤味，以补晚餐的不足。
“老板，切五十块钱的猪头肉！”妇人说着丢过去一张百元钞票。
老板一面寒暄，一边提过肉，利落的刀法，顷刻就是一盘。妇人似乎觉得切多了：“我只要五十块钱哟！”
“不要钱啦！老主顾，算我请的！”老板居然把切好的肉包起来，连那张百元票子一块递给妇人。
“这怎么行？一定要给钱！”妇人不好意思地把钱塞了回去。
“那就谢了！”老板接过钞票：“这儿正好是一百块钱的肉！”
妇人一怔，却不知道该说什么，只好转身走了。
重重的高跟鞋声远离后，有个客人看不过去地说：
“老板！你未免差劲，为什么使这种诈？”
“您误会了！我当时是不小心，没注意她只要五十块钱的，直等到切完一百块，才听她提醒。既然切了，不好意思扣回，所以说送给她！”老板解释，“您是看到了，她自己硬要付钱嘛！”
客人想想有理：“我误会你了！”
“您客气了！不过这年头，五十块能买到什么东西？她好意思买，我还不好意思切呢！”
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