加载中…【菠萝包】简单美味的酥皮面包
(2012-10-31 13:07:15)
标签：
千百度的小厨房菠萝包简单美味早餐包 |
分类： 快乐烘焙 |
【食材】
面包：高粉150克、奶粉15克、盐1/4小勺、细砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黄油15克。
酥皮：低粉60克、奶粉10克、糖粉20克、盐1小勺、蛋液15克、黄油30克。
【做法】
1、后油法将面团揉至扩展阶段，于温暖处发至1-3倍大小。
2、这个时侯可以做酥皮:就软化的黄油加糖粉打白后，分三次加入蛋液打匀，再加入过筛的盐和粉类拌匀；轻轻揉匀后，入保鲜袋冷藏半小时左右。
3、将发好的面团排气，分成4等份松弛10分钟；酥皮也取出回温。
4、就酥皮也分成四等份，取一份酥皮擀大一些，包裹在排气后的面团上，慢慢推至面包中下不，使酥皮包裹住3/4的面包。
5、用菠萝印压住面包顶部，呈现出清晰的痕迹。
6、依次做好四个菠萝包，于温暖湿润出进行二发至2倍大小。
7、在发好的菠萝包上刷蛋液。
8、烤箱预热180℃，中层15分钟即可。
【美文欣赏】
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