秋天正是虾肥蟹美时，用红酒和番茄酱渲染出金红浓烈的秋之色，做一道色浓味美的红酒茄汁虾。

 

    这是一道借鉴改良菜，采用油焖大虾的做法，增加了红酒和茄汁西式口味，色浓味美。虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味有淡淡的酒香。

  

 

 

 

 

 

主材：鲜虾、红酒、番茄酱

配料：葱、蒜、香菜

调味料：盐、糖、蒸鱼豉油

 

 

 

1、鲜虾剪去虾须虾枪虾脚收拾干净，炒锅不放油，倒入鲜虾大火翻炒至虾身干爽变红，盛出备用。

 

2、起锅坐油，五成热放入拍散的大蒜和葱白，爆出香味后放入虾和香菜梗翻炒均匀。

 

3、加适量番茄酱，炒匀后加入约150克红酒，转小火。

 

4、加入盐、糖和蒸鱼豉油，加少许开水，加盖小火焖约一分钟，加入香菜叶大火收汁即可。

 

贴士：1、干炒的步骤非常关键，试过就知道了。2、葱蒜和香菜可以多放，吸收了虾汁非常好吃。3、用番茄酱而不是番茄沙司。4、这里的红酒一定要用干红，不要用自酿的甜红酒代替。

 

 

 

 

 

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永远的无肉不欢

 

 

 

孜然酱骨架

 

     

 

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

 

          

 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋 

 

        

 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

 

        

 

                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

 

        

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

 

          

 

            蒜子酱油卤肉                                 照烧猪排 

 

         

 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

 

          

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

 

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

 

         

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

         

          

                生爆肚尖                  酱猪肚      

    

           

 

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

 

           

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

 

        

            
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

  

          

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

          

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

 

   

           

               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

      

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排  

  

 

更多主食

 

银丝煎饼

 

        

 

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