题外：烹饪对PM2.5的贡献不小，你怎么看？某官员一语惊人，让我和我的美食小伙伴们情何以堪哪！没准哪天就会出台烹饪管理办法规定禁吃熟食，那咱们就要回归茹毛饮血的时代喽。

 

 

    一方水土养一方人，北方的孩纸心中都有一碗忘不了的经典打卤面。

 

    打卤面在北方人心中就是家的味道，夏天来一碗过凉的打卤面，暑意顿消，而冬天捧一碗热腾腾的打卤面又让人从舌尖暖到心田。酱烧茄丁就是这样一碗经典的菜卤，茄子跟肉同煮，吸收了肉的味道变得又香又滑，一大碗面一不小心就滑进了肚子里。  

 

 

 

 

 

 

主材：茄子、瘦肉（或肥瘦肉）

配料：葱、姜、蒜

调味料：豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、香醋

 

 

 

1、茄子切丁，漂洗后用淡盐水浸泡10分钟。

 

 

2、瘦肉切丁（其实用肥瘦肉更好，家里只有这个了），准备酱料各一勺，葱姜蒜切末。

 

3、起锅坐油，油温六成热时放入肉丁，煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。

 

4、加入茄丁，煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱，炒匀出香味后烹入少许料酒。

 

5、加酱油炒匀，加开水至没过茄丁的二分之一，加一勺番茄酱，大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可。

 

贴士：1、最好用肥瘦肉，焖出来的菜卤更香。2、酱料不一定是这三种，家里有什么就放什么。3、加水的量根据煮的时间，最后要留少许汤汁拌面。

 

 

 

 

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永远的无肉不欢

 

 

 

孜然酱骨架

 

     

 

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

 

          

 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋 

 

        

 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

 

        

 

                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

 

        

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

 

          

 

            蒜子酱油卤肉                                 照烧猪排 

 

         

 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

 

          

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

 

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

 

         

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

         

          

                生爆肚尖                  酱猪肚      

    

           

 

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

 

           

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

 

        

            
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

  

          

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

          

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

 

   

           

               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

      

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排  

  

 

更多主食

 

银丝煎饼

 

        

 

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