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酸香适口回味无穷的古法醋烹鸡腿
(2013-09-26 07:43:54)
标签：
美食鸡腿醋 |
分类： 中式菜肴 |
主材：鸡腿
配料：葱、姜
调味料：盐、糖、酱油、米醋、黄酒
1、鸡腿洗净擦干水分，脱骨。
2、将鸡腿剖开成鸡扒状，肉面朝上稍稍刻花刀，再改刀成小块。
3、鸡腿中加入葱、姜、少许盐、生抽和醋拌匀入冰箱冷藏腌制半小时。
4、起锅坐油，油热后放入鸡腿，大火翻炒至鸡腿完全变色出油，撇去多余的油，烹入适量黄酒。
5、加酱油、糖和开水至没过鸡腿的二分之一处，加盖小火焖约15分钟，沿锅边烹入少量米醋，大火收汁即可。
贴士：1、腌制的时候加入一小汤匙醋就可以了。2、最后一定要沿锅边淋少许米醋，锅边温度高，酸味很容易就挥发了。
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