这二天的心情，老盼望着春天，其实也并不知到了春天想干什。我想了一下原因，就是因为小白菜上市了。

现在满市场都是小白菜，小西湖；还有茴香。正月十五我们就包了茴香馅的饺子吃。

本来冰箱中还有不少剩余的年货，也顾不上她了，分别吃了小西湖炒熏干；茴香馅的饺子，这不今天又炒了腊肠小白菜，做完这三道春意盎然的青菜，我再回过头去吃剩余的年货。

博友们可要记住啊，以后年货可别多买，因为过完了春节，就是春天啊！

一年之计在于春，我想它主要说的是心情，一年开头总要有一个好心情吧，好心情就从炒青菜开始吧！

中国人不管你觉不觉的，天人合一是深入你骨髓的，春天的景象已经从市场上的青菜开始了，它唤醒了你潜藏在体内对春天的向往，随着春天青菜陆陆续续的登场，你不觉得你的身体，也开始恢复了春天的生机吗？

大家下班后，买点有春天气息的小白菜，绿油油；水汪汪，端上晚餐，让她唤醒我们对春天的向往，让她为我们扫去冬天的肃杀！然后就等着大春天的到来！

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腊肠炒小白菜

主料：小白菜

辅料：腊肠；熏干；葱姜

调料：盐；鸡精；料酒；酱油

春天的青菜都很嫩，生着吃都没问题，所以炒春天的青菜，就是千万别炒老了，也不要担心炒不熟，反正生着都能吃，只要你抱定这个念头，并做到一下二点，都能炒出大师级的水平：

1.什么是倒秧：青菜倒入锅中后，要不断地翻炒，随着不断的翻炒，青菜就不断的回软，青菜回软的过程，就叫倒秧。青菜入锅后，要注意青菜入锅时的体积，随着不断翻炒，青菜的体积要逐渐萎缩，直到青菜的体积为入锅时的一半时，倒秧过程结束。

2.如何数秒：倒秧结束后，一边继续翻炒，一边要开始数秒，一般数到15秒，青菜就完全熟了。可以关火了。

数秒的过程，可以灵活一些，要根据自家的火力；自已的口感，10-15秒也可以。最好不超过15秒。

具体操作如下：

1.小白菜洗净后切成寸段，熏干切坡刀块，腊肠先蒸熟后再切斜片，葱姜切丝备用

 

2.锅中放油，放入葱姜丝爆香，然后放入腊肠炒出油份，再放入熏干，炒至微黄后，倒入酱油；料酒炒香后，倒入小白菜，放入盐；鸡精，这时就不断的翻炒，并按照上面已经叙述的倒秧和数秒的方法，炒熟即可。

 

 

3.下面我们重点看一下，倒秧过程中，青菜体积缩减一半时的图片。

第一张是青菜入锅时的体积。第二张是青菜经过翻炒缩减了一半的体积。

这道小白菜非常的简单，但却不难吃！

过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
  

麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

  

蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

  

无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

  

虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
  

海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
  

红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

  

尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

  

爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
  

酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

  

干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
  

虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
  

虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

  

避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
  

虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
  

龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

  

皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
  

韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
  

沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
  

肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

  

白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
  

湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

  

宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

  

豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

  

软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
  

海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
  

五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

  

萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
  

麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
  

姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
  

焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

  

五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
  

红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄