平底锅轻松做新疆烧烤风味的孜然豆腐_宅与路上

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平底锅轻松做新疆烧烤风味的孜然豆腐

(2013-08-06 08:07:29)

分类：中式菜肴

越热越火辣，夏天总是想吃烧烤喝冰啤，不用去排档，自家平底锅也能煎出烧烤味。

平底锅版的孜然豆腐看上去貌似有点小清新，入口却是百分百新疆烧烤风味。做这道菜最关键的是孜然、花椒和辣椒都需要现炒香现磨粉，那个香味喷薄而出，闻之令人不知身处何处

主材：韧豆腐

调味料：孜然、花椒、辣椒、盐

1、豆腐冲洗干净切大片，厚度我没注意，顺长切了8片。

2、孜然粒干锅小火炒至微微变黄出香味，用料理机打成粉。

3、干辣椒和花椒同样炒出香味打成粉。

4、平底锅加适量油，六成热时放入豆腐，煎至一面金黄翻面。

5、依次洒入盐、花椒粉、辣椒粉和孜然粉，另一面煎至金黄时翻面，同样洒盐和三种粉再次翻面即可关火。

贴士：1、现磨粉香味更浓郁。2、韧豆腐比较好操作不容易碎，如果买不到可用山水豆腐代替。3、不沾锅可以少点油，如果用普通平底锅需要稍加多点油。

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