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外酥内软喷香耐嚼的椒盐麻酱烧饼
(2013-09-10 07:37:44)
标签：
美食芝麻烧饼椒盐芝麻酱 |
分类： 主食面点 |
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外面是喷香的芝麻酥皮，里面香软耐嚼。
饼皮：普通面粉250克，水140克，盐2克，糖10克，酵母2克
馅料：芝麻酱60克，芝麻油10克，盐2克，花椒粉2克，糖15克
表面装饰：熟芝麻适量，蜂蜜水适量
烘焙：烤箱中上层，180度，20分钟左右
1、饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团，加盖松弛20分钟。
2、芝麻酱先用芝麻油泄开，加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用。
3、取出面团，擀开成大薄片，用勺子均匀的浇上馅料。
4、将馅料抹匀后沿短边卷起，尽量卷紧点，切成大小均匀的8个小剂子。
5、将小剂子的截面捏合收紧，立起来盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将饼坯压扁，轻轻擀成饼状，表面刷蜂蜜水，将刷了蜂蜜水的一面沾满熟芝麻并轻轻的按压，让芝麻沾的更牢。
7、依次做好所有饼坯，将芝麻面朝上放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好180度的烤箱烤约20分钟，表面金黄上色即可。
贴士：1、面要和的稍微软一点，没有面包机可用手工揉面。2、我用的是现榨的芝麻酱，本身比较稀，如果用超市买的那种很干的芝麻酱，要多用一些芝麻泄开。3、卷的时候拉一拉卷紧点，卷的圈数越多，烧饼的层次也越多。4、蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水调匀。5、具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱调整。
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