消暑解馋一锅出：清凉绿豆汤和美味绿豆沙_宅与路上

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消暑解馋一锅出：清凉绿豆汤和美味绿豆沙

(2013-07-30 07:49:24)

标签：

清热解毒

绿豆汤

绿豆沙

美食

分类：汤汤水水

绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，因此绿豆汤是我们夏季常用来消暑解渴的饮品。你知道怎么才能充分发挥绿豆的功效吗？

生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其药物功效经过加热后会随温度的升高而损失。因此，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，煮绿豆汤时间不要超过5分钟，这样煮出来的绿豆汤色碧如玉，最漂亮也最祛火。而脾胃虚寒的人则多煮点时间，因此更适合吃绿豆沙。

且看怎样消暑解馋一锅出：绿豆两吃。

汤色本身碧绿如玉，可惜拍出来有点微微泛黄。

口感绵沙带点豆皮的绿豆沙

主材：绿豆

调味料：冰糖

绿豆汤的做法：

1、绿豆适量，洗净后按2：1的比例加入清水，大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟，关火，滗出清汤即成。

绿豆沙的做法：

2、步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水，大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟，锅盖留宽缝防止溢锅。

3、打开锅盖加入适量冰糖，转小火继续煮约5分钟，边煮边搅拌，加速绿豆成沙。

贴士：煮绿豆汤的时间根据量的多少3到5分钟，煮绿豆沙的时间根据量的多少25到30分钟。

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