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小心会吃上瘾的蒜蓉辣炒酸豆角
(2017-10-30 19:17:05)
标签：
美食酸豆角辣椒蒜蓉肉沫 |
分类： 饕餮 |
酸豆角第一次吃是在湖南学习的时候
室友从家里带来的
虽然从小也是吃泡菜长大的
可在青海酸豆角却未曾见谁家有腌制的
所以第一次吃时满满的好奇心
室友更是砸吧嘴的故意诱惑我
带着疑惑夹了一筷子放嘴里
当即便被泡菜特有的发酵酸香和辣辣的口感给拿住了
再吃第二口时室友看出端倪
故意将盘子举在头顶不让吃了
在我挠痒痒的攻势下室友大呼投降
而我也投降于好吃的酸豆角
此后每每要求她回家时带酸豆角
简单的一道菜温暖了学生时代的我
时过境迁但有些味道总是让人想起
前些天在市场看到鲜嫩的豆角
立马追思到多年前的爽口味道
当即买了一些回家便腌制发酵
封口后耐心等一个多周的时间
就可以享受好吃酸豆角了
配上米饭就怕你会吃上瘾
材料
自己腌制的酸豆角 肉沫 干红辣椒
葱姜蒜末 料酒 糖 盐 生抽 花生油
做法
1、将腌制好的豆角再用水清洗一遍控干水分切成1厘米的段备用
2、肉剁成沫 肉最好略肥一点
3、起油锅 爆香干辣椒 和葱姜蒜末
4、放入肉沫煸炒至肉吐油烹料酒 加适量糖炒匀
5、倒入切好的酸豆角翻炒匀 加生抽炒匀
6、适量添加一点温水略炖片刻
7、大火收汁加适量盐调味出锅
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