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哲皮肉丝炒香菜

(2012-10-26 09:10:18)
标签:

美食

香菜

海蜇皮

里脊肉

囤积

分类: 饕餮

记得小时候冬天很少吃到新鲜的香菜

爸爸在香菜丰收的季节会囤积一些晒干然后收藏起来

等到做菜的时候将干香菜洒在菜或汤里面

香菜的清香味道没有因为风干而减弱

味道异常好闻

最喜欢喝的是清炖羊排 汤上面漂着油花和香菜

寒冷的冬天来上一碗非常暖身

现在香菜又大量上市但是已经不需要囤积了

随时都有新鲜的香菜

可为什么记忆中的干香菜味道更浓郁呢

 

哲皮肉丝炒香菜
哲皮肉丝炒香菜

脆 嫩 爽口又清香是这道菜的特点

三种食材非常搭调

清香味非常突出

肉丝用里脊肉 口感又鲜又嫩

哲皮也是很多人所喜欢的

总的来说就是很好吃啦

 

哲皮肉丝炒香菜 

                   哲皮肉丝炒香菜  哲皮肉丝炒香菜


                                 哲皮肉丝炒香菜
                                               

                                               材料

猪里脊肉 泡好的海蜇皮 香菜梗 油 盐 玉米淀粉 蚝油 料酒 生抽 香油 姜末

做法

1、海蜇皮提前泡好洗净切丝备用

2、肉切成细丝加料酒 蚝油 玉米淀粉抓匀腌制15分钟

3、香菜去掉叶子洗净沥干水切成和肉丝一样的长的段

4、起油锅这时在肉丝中加适量油拌匀

5、锅烧热放入姜末爆香再加入肉丝煸炒至变色盛出

6、锅中留底油将海蜇皮和香菜梗投入翻炒

7、看到海蜇有收缩时加入肉丝炒匀

8、加盐和鸡精调味 再加入香油拌匀出锅

 

啰嗦:炒香菜梗和海蜇丝时火力要猛一些,时间越短越好,不然香菜就会软塌塌的而且颜色也不好看。

 


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