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花菜和海蜇头的碰撞——花肉炒花菜哲头

(2012-11-09 14:50:24)
标签:

美食

花菜

海蜇头

清淡

清亮

前些天出去吃饭其中一道花菜炒哲头非常叫座

当即收到在座的的好评

当然我也不例外

话说真的很好吃

按照惯有的思路哲头通常用来凉拌的

但是这个不同绝对经过热炒

颜色清亮口感清淡

花菜也一改干锅或凉拌的做法

添加老汤后味道也更丰富了些

特别适合口味清淡的人群

 

花菜和海蜇头的碰撞——花肉炒花菜哲头

 

花菜和海蜇头的碰撞——花肉炒花菜哲头

花菜和海蜇头的碰撞——花肉炒花菜哲头

 

花菜和海蜇头的碰撞——花肉炒花菜哲头  花菜和海蜇头的碰撞——花肉炒花菜哲头

材料

海蜇头 花菜 五花肉 老汤 油 盐 姜末 蒜片 小米椒 料酒 鸡精

做法

1、哲头提前泡好至没有盐分后洗净撕成小朵

2、花菜洗净切成小朵备用不用焯水

3、五花肉切薄片 姜切末备用 小米椒斜切片

4、起油锅 爆香姜末和蒜片 加入小米椒 下肉片翻炒变色烹入适量料酒

5、加进花菜翻炒(花菜基本没水分容易干锅) 加适量老汤翻炒

6、花菜断生时加入海蜇头翻炒片刻至哲头略有收缩

7、加入盐 鸡精调味出锅即可

 
























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