加载中…
正文 字体大小:

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

(2015-05-25 20:47:08)
标签:

美食

胶东菜

厨子

海肠

韭菜

分类: 饕餮
麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

 

坊间有一个烟台人家喻户晓的传闻

据说这个传闻是真的哦

说是早年间京城里名厨云集

代表鲁菜的主要有济南菜和胶东菜

而胶东菜则是以海鲜闻名

讲究个新鲜 脆嫩 原汁原味

因为海鲜的保存太有时效性

食材的新鲜度决定了菜品的好坏

所以海鲜并不能走多远

但是聪明的胶东厨子远在京城

却依然能做出令人脍炙人口的鲜美菜品来

在那个还没有味精的年代

想要让食材有突出的口感和味觉

一些调味品就尤显得珍贵

都说师傅带徒弟都会留一手绝活

话说有那么一个胶东厨子的菜品点击率颇高

每次成菜之前都不会让人观望

厨子从怀里揣着的包里拿出一些粉末的东西

往菜里这么一撒一搅合出锅

神奇的粉末立即会让这菜起到化腐朽为神奇的作用

那叫一个鲜香美味

那么是什么粉末竟有如此功效

神秘的面纱终有被揭开的时候

原来是晒干的海肠碾的粉

从这个传闻可以想象海肠是何等鲜美

 

近几年海肠突然身价暴涨

从十几元一斤涨到一百多元一斤

生生翻了十倍 一时间洛阳纸贵

也从很多人家的餐桌上减少了露脸频次

究其原因据说是生态破坏造成的

海肠属于很娇贵的海产品

基本上是不能养殖的

全靠海洋这个天然牧场

人为造成的生态破坏直接导致海肠减产

这也就造成海肠一段时间差点销声匿迹

而今年突然的海肠产量很高了

不知道是生态得到保护了还是气候适宜

总之烟台人又有口福了

只是韭菜炒海肠并不好操作

关键就是一个火候 稍掌握不好就会变得又梗还嚼不烂

所以很多年轻人都不会做这道菜

越是这样越是给这道菜一些神秘色彩

然而今年做它不再是难题

只要掌握麻溜利索快的要点就能做鲜嫩脆爽来

一道非常鲜美又久违的韭菜炒海肠是你不能错过的

 

 

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠


麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠    麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠    麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠    麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠    麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠

材料

海肠  韭菜  味极鲜酱油  水淀粉 麻油 盐 油
做法

1、韭菜择洗干净控干水分切寸段备用
 2、海肠用厨房剪剪去两头或剪去圆的那头

用手挤去内脏清洗干净备用

3、锅中加水煮沸后关火用笊篱盛装适量海肠放入水中

心中默念一二三瞬间就能看到海肠由软塌塌的样子变的坚挺

立即捞出控水备用

4、依此将剩余的海肠全部焯烫出来

(每次在焯烫前可以再把水煮沸关火进行下一次的焯烫)

5、调碗汁:2勺味极鲜酱油  一勺水淀粉 一勺麻油

6、锅中倒油加热至6成热时倒入韭菜立即关火

7、搅拌一下加入盐倒入焯烫好的海肠

8、基本同时间加入碗汁开大火迅速翻炒匀即可出锅

更多博文看这里:

辣炒嘎嘣虾          酱爆蚍蛴           辣炒小红虾
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾

油泼生蚝                    烤八蛸                     捞汁三文鱼皮
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
葱油拌双丝       蜇皮粉丝拌白菜         银鱼滑蛋
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
酥炸黄花鱼             香煎鳕鱼              耗汁鲍鱼
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
辣炒蛸              辣炒鸟贝               酱爆八爪鱼
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾

五项熏鲅鱼         酥炸马步鱼           胶东熏鲅鱼
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾

包籽包面蒸爬虾                  酱爆笔管蛸               虾仁鸟贝三鲜水饺
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾

青豆胡萝卜炒虾仁          花肉炒花菜蜇头             蜇皮肉丝爆芫荽
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾

虾仁韭菜三鲜水饺            虾仁小炒火龙果               海鲜玉米炒饭
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
鲜虾鲜贝披萨             清蒸闸蟹             白菜炖虾
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
丝瓜蛤蜊汤             原汁大对虾           开洋蒸丝瓜
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾

虾酱鸡蛋炒扇贝           苦瓜馏虾仁          香煎海鲫鱼
深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾 深受小朋友喜欢的——滋味红焖海虾
 
滋味红焖海        胶东酱焖黄鱼豆腐            蒸螃蟹
其貌不扬却好吃的不成样子——胶东酱焖黄鱼豆腐 原汁原味——白灼姜汁海兔 原汁原味——白灼姜汁海兔

青椒爆炒天鹅         白灼姜汁海兔            吮指翅根卤蛋
 原汁原味——白灼姜汁海兔 吃到额头冒汗才算尽兴——蒜蓉贻贝拌秋菠  吃到额头冒汗才算尽兴——蒜蓉贻贝拌秋菠

蒜蓉贻贝拌秋菠          咸鱼蒸茄煲            海虾蒸蛋羹
辛辣鲜甜的开胃小菜——螺肉蒜蓉拌黄瓜  辛辣鲜甜的开胃小菜——螺肉蒜蓉拌黄瓜  辛辣鲜甜的开胃小菜——螺肉蒜蓉拌黄瓜
 
螺肉蒜蓉拌黄瓜          澳参蒸蛋羹           蒜蓉烤大虾
最接地气的烧鱼——家常烧阿拉斯加比目鱼  最接地气的烧鱼——家常烧阿拉斯加比目鱼 
 
家常烧阿拉斯加比目                     豉香鱿鱼
混搭出的好吃解馋鱿鱼——豉香鱿鱼  麻溜利索快成就史上最鲜美菜品——韭菜炒海肠



0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有