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葱油香爆鸡蛋蚕豆米

(2017-05-31 19:31:57)
标签：

美食

葱油

鸡蛋

蚕豆

焯水

 分类： 饕餮

蚕豆是从小就爱吃的豆子
因为那时家里的小院里妈妈都会种一点的
再有青海人好像比较喜欢吃
更是因为气候的原因
原本不丰产的地方蚕豆算是长得好的作物
不过大多都是用来炒着当零食吃的
而妈妈喜欢将蚕豆做炸蚕豆
童年伴随我长大的很重要的零食
烟台很少看到
也就是这两年才看到有卖的
所以烟台人吃的比较少
我还记得当时姐姐来时特意让她捎给我
小哥真是语不惊人死不休
说：这不是给牲口吃的吗？葱油香爆鸡蛋蚕豆米
我：你说了一句非常欠扁的话知道吗？
就算是粗粮也没有粗到给牲口吃啊
这足以说明烟台不产它
难怪小哥有歧义不知者不怪哈
有了新鲜蚕豆当然先炒来解馋了
特意熬制了葱油
用葱油爆锅绝对能让这道菜在口味上更上一个层次

 



材料
鸡蛋 新鲜蚕豆 料酒 水 葱油  盐 红尖椒
做法
1、蚕豆剥去外面的豆皮
2、锅中加水放入蚕豆煮开后小火煮约2分钟捞出控水备用
3、鸡蛋打散加入适量料酒和水搅拌均匀备用
4、起油锅填适量油放入鸡蛋炒散盛出备用
5、添加少量油爆香红椒碎 放入蚕豆翻炒均匀后倒入鸡蛋
6、将鸡蛋和蚕豆炒匀加盐调味后出锅

啰嗦：鸡蛋加水是为了口感更嫩一些，另炒鸡蛋时火不要太大，鸡蛋下锅后
用铲子轻推翻炒不要炒出金边，影响口感。

 

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