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补充植物蛋白的——㸆肉鲜韭炒豆嘴儿

(2015-12-08 18:45:37)
标签:

美食

黄豆

植物蛋白

花肉

韭菜

分类: 饕餮
补充植物蛋白的——㸆肉鲜韭炒豆嘴儿

 


补充植物蛋白的——㸆肉鲜韭炒豆嘴儿

 

今儿上这道菜是自大小时候就非常爱吃的

是我和爸爸的最爱

那时候爸爸的牙还没出问题

他很爱吃一些交硬的东西

尤其这道炒黄豆嘴儿最为典型

能干的老妈发豆芽是一绝

经常看见妈妈把泡好的豆子滗去水盖上纱布

然后每天换一两次水

三两天的时间冒出不到2厘米的嫩芽

鲜嫩的豆嘴儿就可以做菜吃了

也是爸爸厨艺厉害

煸炒的花肉都吐出油脂

炒黄豆的火候拿捏的得当软硬合适

豆子吸纳了油脂的香味

用筷子夹都嫌不过瘾

需要用勺子挖来吃

真是越嚼越香

㸆干的肉就像入味儿腌制后烤出来的肉干一样的口感

也是有特别的风味

很久都没有吃这道菜了

原因是去年在市场上买的豆嘴儿

谁知道会是毒黄豆呢

结果导致我和贝儿食物中上吐下泻

最终上医院挂了吊瓶才好

无良商家用什么增长剂或别的东西简直要命呐

此后对黄豆就有点怕了

这不嫂子的妈妈自己发的豆芽给我一些

补充植物蛋白还得吃这有机豆芽哈


补充植物蛋白的——㸆肉鲜韭炒豆嘴儿

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材料

豆嘴儿 鲜韭菜 五花肉 高汤 蚝油 生抽 料酒 八角 红辣椒
葱姜末 油 盐

做法

1、豆嘴儿洗净剥去豆皮儿控干水分备用

2、葱姜切末 肉切片 红辣椒剪段 韭菜洗净控水备用

3、锅中加油放入八角炸香倒入切好的肉片

4、用慢火将肉的油脂㸆出来

5、加入红尖椒、葱姜末炒匀烹料酒

6、倒入沥干水分的豆嘴儿并添加适量蚝油炒匀

7、倒入适量的高汤(没有可用水)添加适量生抽略煮一会儿
8、见汤汁略收干时加入盐调味炒匀

9、加入切寸段的韭菜关火乘预热将韭菜烘熟

 

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