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两个一、二、三就齐活的最矫情菜品——辣炒鸟贝

(2013-01-30 14:38:40)
标签:

鸟贝

尖椒

料酒

火候

要领

分类: 饕餮

某天市场采购

卖鸟贝的大锅说:你去年还看见鸟贝来?

今年你就吃吧,明年就没有了。

我:为啥明年就没有了?

大锅:都出口了。

人家大锅都说了

那咱今年赶上了就多吃呗

 

言归正传 鸟贝非常矫情

火候掌握不好瞬间就老了咬不动

我的要领是两个一、二、三

掌握这两点准保鲜嫩可口

 

两个一、二、三就齐活的最矫情菜品——辣炒鸟贝
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材料

鸟贝 尖椒 料酒 油 盐 葱姜末

做法

1、清洗鸟贝时要仔细些的有些贝壳的碎屑一定要清洗掉

2、清洗干净沥干水分备用

3、尖椒洗净切丝备用

4、锅中加水加适量料酒 焯鸟贝控水

注意:焯鸟贝时开锅放入鸟贝只需数秒时间就要捞出

我通常是一、二、三出锅不然瞬间就老了

5、起油锅爆香葱姜末 放入尖椒翻炒匀

6、加盐炒匀此时加入焯好的鸟贝翻炒匀

7、一、二、三出锅一定切记不能用太长时间鸟贝很容易炒老

像胶皮一样就不好吃了

 

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