有的人特没劲，他自已不在做饭上下功夫，

他还要笑话下功夫的人。

 

我有时觉得，人们本身生存就已经很难，大家越来越难认识很多事情的真相了，

而恰恰还有这些俗人，每天给人添堵。

 

我想起这些俗人常用的一些伎俩，我真不知说他们什么好！

俗人们，一般先问你，包饺子你用多少时间？

你如果实话实说，你就落在他们的圈套里了。

 

因为你说多少时间，他都会说他包饺子远远比你快很多，

我当时不会考虑那么多，反而想，人家怎么包的那么快呢？

 

多少年过去了，我们也开始逐渐成为做饭的行家里手了，

也识破了这些俗人的谎言！

 

包饺子，做饭就是一种悠闲平静心情的流露，

不管饺子包的快慢与否，这都不是目的，主要是通过饺子这个媒介来表达心情！

 

如果要真的衡量饺子的质量，也远远不是快慢这么简单。

 

可是，俗人们远远不知道什么是色；香；味，他也不知道怎么形容，

他们就会说快慢这二个词，实际上，他们家包的饺子，还不一定是什么德性呢！

 

俗人这点就是敢说，敢吹，我有时在想，中国这么多的俗人，社会想搞好了，那才叫难啊！

可惜，当时自已也没有很深刻的体会，被俗人欺骗了，

现在知道了，但是也不愿意跟俗人过招了。

 

一位年轻的小干部问我，领导的主要工作是什么？

我说：领导你单位的同志们“脱俗”！

其实，我明白，现在的干部，他们都是俗的创造者啊！

 

做一次不俗的小黄鱼吧！

秋季的小黄鱼，恐怕是这个季节上市量最大的小鱼了。

现在的小黄鱼，像一个瓷勺的大小，身上鱼鳞都没有，放到水里一冲，特别省事。

另外，用剪刀将鱼头剪下，内脏也就出来了，一点不费事。

小黄鱼的前期处理，比洗菜都容易啊！

 

小黄鱼应该家家户户都爱吃，但他们因为个头太小，放到锅里一炖，都碎了。

破解这个难题，要靠我们调制一种糊，把小黄鱼黏成鱼排，让它变成大鱼，

然后，将整个鱼排放到锅里煎制，待鱼排成为一体，再整体铲出，然后再回锅炖制，

由于，调制的糊糊很结实，无论你怎么炖制，他都不会散开！

 

鱼排的二个小技巧：

 

1.挂糊的配搭技巧：鱼排久炖不散，全在糊的用料和比例！

                  配料：鸡蛋；淀粉；面粉。淀粉是为了糊有脆感，面粉是为了糊有黏度！

                  比例：一斤带头的小黄鱼，去掉头和内脏后，需要用一个鸡蛋；10克淀粉；10克面粉！

 

2.入锅煎制的技巧：锅中的油只需与鱼持平，六成热鱼排入锅后，不要翻面

                  用勺子，向鱼排上面不断的浇热油，待糊凝固后，即可整个盛出。

 

别小看这一招，就让你的家常小黄鱼脱俗了！

从此以后，你做小黄鱼就非常有兴趣了，就像在玩一样，根本就不是在做饭，就是玩！

 

上菜喽

 

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家熬小黄鱼

 

主料：小黄鱼

辅料：鸡蛋；花椒；干辣椒；葱姜蒜

调料：盐；糖；甜面酱；番茄沙司；酱油；鸡精；料酒；胡椒粉

 

1.小黄鱼的个头，不超过小瓷勺的大小，身上基本无鳞，用手指在水中刮一下，冲洗干净即可。

  然后，用剪刀剪去鱼头，并清除内脏，一并冲洗干净。

 

2.将小黄鱼放在容器中，撒上盐；料酒；花椒；葱姜蒜；胡椒粉腌制1小时。

 

3.在腌制的同时，调制挂糊：一斤小黄鱼（没去头时的重量），放一个鸡蛋；10克面粉；10克淀粉

                          将鸡蛋在容器中打散，放入面粉；淀粉，搅成鸡蛋糊即可

 

4.将5-6条小黄鱼码放到盘中，将鸡蛋糊浇在上面即可。

 

5.锅中放入与小鱼同等高度的油，烧至6成热推入鱼排，入锅后不用翻面，将热油不断浇在鱼上面，煎熟盛出。

 

 

 

2.锅中放油，先放入花椒，小火煎香，在依次放入干辣椒；葱姜蒜爆香

  然后，放入1:1的甜面酱；番茄沙司，再放入料酒；酱油；白糖；鸡精；胡椒粉；清水

  其中，清水要稍微超过鱼的高度，并尝好口味后，直接放入鱼排

  小火炖制20分钟即可。

 

 

 

小鱼排就是这么简单！

过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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