要想牛---就吃牛肉

 

这个节就算过去了吧，见了面我发现人们连说“过年好”都有点不好意思了。估计到了下个星期一就没人说了。

 

总感觉新的一年开始了，对关心我的亲们不知写点神马好？也总感觉以前写的有点太正经，那就写点不太正经的吧！是不是以后都写不正经的，哪也难说，我估计无论是正经的，还是不太正经的，我都写不好。

 

新的一年已经开始了，总要向一年来，关心我的亲们，提供一些有趣的信息，意义谈不上，就算好玩吧！下面我就摘录和编辑一下，也顺便表达一下我的感想，浪费您点时间，看完后，不管怎么说，您也做一次牛肉，不为别的，您就当体会一次口感如豆腐的牛肉，是如何做成的。

 

一个命理先生只要是有人来问他，想在事业上有所作为，吃点神马好呢？他一律推荐吃牛肉！！！

 

因为吃牛肉，会让你在事业上，充满了战斗力。

而吃羊肉，则让你比别人更有毅力和耐力。

而性急暴躁者可多吃鸡肉，能让你个性沉稳内敛。

想在政治上崭露头角的新人则可以多吃猪肉。

 

上面这几条，不太好证实，只是表面好像有一点道理。

我看了这几条后，几乎傻了眼，我都吃反了，也吃错了，不该我吃的，我几乎总吃！

不管这几条是真是假，但人就是这样，你越不愿意干的，老天还非让你试试。

 

再看下面这个理由：

在近现代史中，亚洲落后挨打，受欧洲列强的欺凌，也被人们称为食肉民族对食草民族的侵略。知道今天我们不难发现：凡是吃肉多的国家，都是强盛的国家。民族与个人同样如此。

 

我认为中国足球符合上面这条，你要不是这个料，怎么干都是白费功夫，吃草的体质好像确实不适合强烈的运动。这一条比较赞同。

 

下面的理由比较科学：

牛肉中所含的人体所需的营养元素，是最多最高最丰富的！！！

人体每天需要的22种氨基酸，其中一半以上可有人体自已制造，但有8中氨基酸是人体无法合成的，必须由食物补充。而牛肉中，全部包含人体所必须的8中氨基酸，而且是100%吸收，任何动；植物的营养无法与牛肉相比。国外有“吃一块牛肉，抵得上一天的营养”的说法。

牛肉含有丰富的铁质，对女性尤为重要。

 

无论从哪个方面讲，牛肉都是社会上打拼的人最好的食物！！

因此，想出人头地的年轻人，多吃牛肉吧！

 

就凭最后这一条，我们大家也做一次牛肉。

 

 

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蚝油牛柳

 

主料：黄瓜条牛肉

辅料：冬笋；葱姜蒜

调料：盐；糖；料酒；泡打粉；瓶装鸡汁；蚝油；老抽；香油；胡椒粉；淀粉

 

 

做牛肉就先从蚝油牛柳开始，这是一道名菜。但要把牛肉炒出豆腐的口感，漂亮的色形，需要做到11个细节，那个细节也不容忽视。其中最重要的在腌制时，要加入一点“泡打粉”，要先将牛肉“发”起来以后再炒，被发过的牛肉极容易入味，极容易上色，还有就是非常的软嫩，不夸张的说，就像豆腐般的软嫩！！！

 

具体操作如下：

1.选用黄瓜条，是因为它不含一点点的肥肉，炒出的肉片外观漂亮。但黄瓜条通常都做酱牛肉的，所以肉质非常硬。要有好看的外观，就要迁就肉质的硬度。

2.牛柳要炒出来好看，要切成0.5厘米厚的大片，肉片切小了，成菜不漂亮。

3.腌制牛柳一定放“泡打粉”，牛肉“发”起来后，就不会发硬了，而且软嫩如豆腐。

4.使用“泡打粉”要主意二点才能发挥作用：1.用量要足，每500克牛肉，放6克泡打粉。

                                        2.时间要足，常温下腌制4个小时，不要放入冰箱。

5.牛肉切好后放入容器中，按顺序加入盐；糖；鸡汁；料酒；老抽；胡椒粉；泡打粉，这时要用手反复抓匀，将味道全部抓进去，然后再加入水，逐渐将水抓进去为止。

6.腌肉有三点主意事项：1.牛柳颜色红润才漂亮，所以要用老抽。 

                      2.料酒不能多放，否则容易造成脱浆。

                      3.腌制后，一定常温下放置4小时，期间可以再抓一抓。

 

要腌制成下面的颜色：而且没有剩余的汤汁

7.腌制4小时后，容器内会有渗出的汤汁，这是牛肉的血水和老抽的混合物，这个汤汁不要扔掉，血水与老抽是保证牛柳成菜红润的关键。用它来调制淀粉，再给牛肉上浆抓匀，然后在肉片上撒上香油，放入冰箱中半小时。

 

 

8.调制碗汁：碗中放入糖；瓶装鸡汁；蚝油；老抽；胡椒粉；香油；清水；水淀粉，调匀备用。

9.葱蒜切片，青美人椒切片，冬笋焯水备用

 

10.上好浆的牛肉片，热锅凉油，一定要先将锅烧热，再倒入油，再放入肉片，滑熟备用

 

 

11.另起锅放油，爆香葱姜；辣椒，倒入冬笋片；肉片炒匀后，浇入调好的碗汁，炒匀即可出锅。

 

 

做菜没有捷径，就是做好每一个细节，牛肉也能做出豆腐的口感！

 

 

过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
  

麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

  

蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

  

无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

  

虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
  

海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
  

红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

  

尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

  

爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
  

酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

  

干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
  

虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
  

虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

  

避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
  

虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
  

龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

  

皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
  

韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
  

沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
  

肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

  

白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
  

湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

  

宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

  

豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

  

软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
  

海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
  

五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

  

萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
  

麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
  

姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
  

焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

  

五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
  

红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄