全面的解决节后的剩菜问题

其实剩菜这个问题，不止是在节后，从初一开始就已经出现了。年夜饭一顿的剩菜，就足以吃几天的了，何况初一到初七，每天还都在做.到现在大年三十的饺子馅我还有呢！

少而精，一直是家庭做菜的不二法则，我是经常提醒自已，也好像经常忘记。人啊，不要总说自已如何如何的好，如何如何的出色，其实自已有着许许多多的不足啊。

有人说：最容易的道德是最不容易做到的。

你说自已也知道做多了也没人吃，但还是记不住。一做就多，一多就后悔，一后悔就下决心少做，就想起了少而精的做菜原则。天天就这么反复折腾。

在家里做菜，不同于厨师。什么事都要靠你自已亲自动手。做完了也就那么三口人吃。厨师做菜只管好吃就行了，他不管剩多少。尤其是美食视频上的大师，我们不能全跟他学，他做菜是吸引眼球，他是挣钱。你别看电视上他一个人在做菜，后边要有许多人伺候着他，我们做菜是花钱，还要负责洗碗。

我估计大厨也不愿意在家里做，因为家里一般的话，没有大师那么好的工作条件，没那么多人伺候他。一般都不会习惯在家里做饭了。

尽管我们如何的少而精，但过年的气氛总还是让我们多做一些。只要我们在它们坏掉之前，把它们全部消灭掉，也还算是没浪费。

如果我们还能够利用剩余的一些肉啊；汤啊之类的剩菜，做一些更有特色的土菜那就最好不过了。

今天就利用剩余的红烧肉，做一次平常不容易做的红烧肉焖饼。因为平常的红烧肉剩不下。平常我们喜欢做的大都是炒饼，很少做焖饼。炒饼一般都是硬炒，而焖饼都是软嫩，连老人和孩子都能吃，我们大多数人，恐怕都把焖饼给忘了。焖饼之所以平时做得少，关键是焖饼需要有肉汤才好吃，他需要将肉汤盖上锅盖，焖进饼丝中。这样的饼丝赛过面条。而且比面条还有肉香！

超市买回的烙饼，最怕放的时间长，一放就发硬，根本咬不动。扔了可惜，吃了又难吃。

焖饼就解决了这个难题，不管饼丝多硬，加上一碗剩余的肉汤，盖上锅盖，焖上3分钟，肉汤全部被饼丝吸收，饼丝软嫩醇香，连老人；小孩都能吃。饼丝中，再配以豆芽菜；胡萝卜丝，几块红烧肉，营养全面，还很快速，还能解决剩肉剩汤的难题！

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肉汤焖饼

主料：饼丝

辅料：红烧肉；肉汤；豆芽菜；胡萝卜；葱姜

调料：盐；鸡精；酱油

1.准备好饼丝；胡萝卜丝；红烧肉；肉汤一碗；葱姜。肉汤要一次兑足盐；鸡精；酱油调色，也可加入一些清水，避免汤汁少，焖制时糊锅。焖饼要切成手指粗的宽条，太细了就容易焖散。

下面的部分图片，有一部分是我第一次做的细饼丝，都碎了，后来我改为粗的饼条，就好了。很抱歉，图片我没有更换，见谅。

 

 

2.锅中放油，爆香葱姜，再放入胡萝卜丝炒香，然后放入豆芽菜，不要动了，转中火后，放入饼丝；码上红烧肉块，接着浇入调好的肉汤，盖上锅盖，不要再掀开了，从上汽开始计算，3分钟后，掀开锅盖，铲匀即可出锅。

 

 

 

 


3.第一次做，可能汤汁多少掌握的不好，可以多放一些汤汁，掀开锅盖后如果发现还有剩余的汤，就再焖一会。吃的时候配一些春节剩余的腊八蒜，那是非常的地道啊！

过日子 一个家庭要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
  

麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

  

蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

  

无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

  

虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
  

海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
  

红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

  

尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

  

爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
  

酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

  

干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
  

虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
  

虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

  

避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
  

虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
  

龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

  

皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
  

韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
  

沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
  

肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

  

白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
  

湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

  

宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

  

豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

  

软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
  

海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
  

五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

  

萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
  

麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
  

姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
  

焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

  

五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
  

红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄