加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

(2012-08-15 08:35:04)
标签:

湖南

楷体

gb2312

牛腩煲

红烧牛肉粉

美食

分类: 中式菜肴

 

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法



   香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

   

 

    这道香辣椒牛腩煲带有浓烈的湘菜特色,绝对的浓香重色,非常惹味下饭,让人有一种欲罢不能的感觉。

 

    相比西式的红酒或者茄汁烩牛腩,这道菜最大的特色就是突出了牛肉的香醇浓厚,直接而霸道的肉香,堪称嗜肉族眼中牛肉的极品吃法!

 

 

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

    这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。

 

    这道菜做起来并不复杂,食材配料也都很常见,效果却令人惊艳,色香味俱全,真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整,无论微辣、中辣和特辣,香浓都是一样的。

 

 

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

 

    做这道菜最好用高压锅,牛腩比较容易烂,而且不用加太多水,成品更加浓香,当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲,不过要注意一次加足水,防止烧干糊锅。

 

    

 

主材:牛腩

配料:葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖

调味料:生抽、老抽、料酒、香醋

 

 

1、如图准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量,豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

 

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

2、牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

3、水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

4、锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

5、调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

6、转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法

 

7、加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法



贴士:1、香料不宜过多,否则会抢了肉香味。2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。3、加冰糖的妙处有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

 

 

 

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法


 

 

 

 

 

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

永远的无肉不欢

 

 

 

香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法


干烧大虾   

 

    五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法     五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法

                 粉蒸牛肉                                 客家咸鸡     
  

    新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡      最适合夏天的无油烟开胃大肉菜:粉蒸牛肉

                  土匪鸭                                      盐焗鸡                   

 

     五分钟轻松打造零难度西式美味:培根卷      新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡


                    煎牛扒                                   培根卷            

 

    选对方式吃苦瓜:喷香不苦的苦瓜煎蛋      男人抢着吃的蔬菜:辣炒黄秋葵

              花雕鱼头汤                                 苦瓜煎蛋 

 

    简单两步搞掂一只色味双绝的节日大菜:豉油鸡      


               排骨烧粽子                                   豉油鸡              

广东排档风味炒米粉不能缺少的一味料      蔬菜也能蒸着吃,美味健康瘦不停:5分钟粉蒸杂蔬

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排 

 

酿豆腐的剩料该怎么办?焦溜丸子和蒸豆腐肉饼          泡菜炒鸡杂是鸡杂最惹味的吃法

 

               客家煎酿豆腐                             泡菜炒鸡杂               

 

两个要点炒出香喷喷的农家小炒肉      羊肉卷饼之孜然小炒羊肉

 

水煮牛肉                              农家小炒肉 

 

凤凰投胎,冬季补胃正当时(附轻轻松松洗猪肚的方法)    猪脚姜,美味养颜的滋补佳品

 

                  凤凰投胎                                    猪脚姜  

 

红烧狮子头鈥斺斈攴乖と炔

 

红烧狮子头

 

 

 

 

更多主食

 

五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法


芝士焗土豆泥

 

    凉拌菠菜:保持蔬菜青翠的小妙招       零失败美味曲奇:蔓越莓饼干

              蒜苔肉酱面                                  水晶蒸饺        

 

     越色越养生:符合三低标准的3分钟营养美味炒鱿鱼       


              广东杂豆肉粽                             腊汁肉夹馍          
  

    羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做        羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做

                   春饼                                           糯米鸡        

 

   如何做出圆润饱满的豆包    广东街头超人气早餐肠粉自制全攻略

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                               肠粉       

                  

打造一只从视觉到味觉双重享受的北方菜肉包    如何做出圆润饱满的豆包 

 

             北方菜肉包                              炸酱面  

 

自制凉皮调味的关键在于那一碗凉皮水         

 

    史上最柔软的烧饼是怎样炼成的        陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

海鲜至尊批萨       鲜嫩多汁的黑椒牛肉至尊批萨

 

海鲜至尊批萨              黑椒牛肉至尊批萨 

 

情迷轻乳酪     44幅小图详解超软卡士达排包

 

 轻乳酸蛋糕                 超软卡士达排包     

 

    适合新手操练的老式面包,那些年。。。         一试再试,欲罢不能的小山蛋糕卷

  

         老式面包                小山蛋糕卷  

  

   北方人吃面离不开一碗好酱      乐扣乐扣杯夏日冰品鈥斺斄窳级

               北海道戚风                                蔓越莓饼 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有