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让鱼刺变成鱼排的“零厨余” 水煮鱼要有“好伴侣”

(2011-01-06 07:15:55)
分类： 2、熘炒；焖烧类美食

让鱼刺变成鱼排的“零厨余” <wbr>水煮鱼要有“好伴侣”

 

 

 

做饭和吃饭都要有一个恭敬的心


如果在饭店，用鱼刺冒充鱼排，还要惹出是非来。


如果我们在饭店吃鱼，恐怕再大的鱼刺，我们也不会去吃，扔了也不觉得可惜。因为饭店的环境，吃饭的时间，一起吃饭的客人等等各种条件，不允许我们慢条斯理的吃鱼刺。


其实，在家里费了很大的劲，把鱼刺变成鱼排，实际没有很大的经济价值，就是觉得扔了可惜。往深里说一点，就是对买回来的食物，还是有一点恭敬心！


中国的老人，深受“粒粒皆辛苦”的教育，他们都不肯浪费食物。这也是一种对食物的恭敬心！可是这种恭敬心，我们现在已恐怕远远不如日本；台湾；韩国做得好了，净空大师推荐了一个视频，日本的农民种完地，总要放生一条小鱼，并向上天祈祷风调雨顺。日本的农民还是有着深深的“天人合一”的恭敬心啊。


吃饭之前先感恩，感谢大自然赐给人类这么好的食物，这也是一种恭敬啊。


好了，不说那么远了，就说点近的吧。


家里的小鱼刺，确实就不用变鱼排了，冬天大家如果在家里吃水煮鱼的话，一般的草鱼都在3斤以上，这个鱼刺扔掉既可惜，又丢掉一颗恭敬心，还丢掉了生活的趣味。


有一种水煮鱼的做法，是将鱼刺直接与鱼肉一起水煮了，这种做法不但降低了水煮鱼的品味，也不利于家中小孩食用。


所以将鱼刺单拿出来做一道菜，你可以再取鱼肉时，有意的多留一些鱼肉在鱼排上面，这样鱼刺就变成鱼排了，本来你取鱼肉的难题，就变成了乐趣！


将鱼排做成甜酸口，与水煮鱼配合，一道菜不但变成了二道菜，还多了一种口味，还表达了一颗恭敬心，哈哈，一箭三雕啊！

对了，还有一雕呢，就是实现了厨房的“零厨余”，厨房中没有剩余的废物了，连鱼刺都不用扔了！

 

 

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糖醋鱼排

 

主料：草鱼鱼排

辅料：蒜；红椒；香菜；油炸粉；面包屑；白芝麻

调料：糖；酱油；醋；胡椒粉；料酒

 

1.稍大一点的鱼刺，在取鱼刺时，多留一些鱼肉在上边，使鱼刺变成鱼排。加入胡椒粉；料酒腌制10分钟。

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2.选用超市现成的袋装油炸粉；面包屑，先用清水调好油炸粉，倒入鱼片拌匀后，再倒入面包屑裹匀鱼片。

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3.坐油锅，放宽油，7成热时，放入鱼排，炸熟备用

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4.锅中放油，放入蒜末；红椒末爆香，加入清水，酱油；白糖，熬煮片刻，放入炸好的鱼排，醋；炒匀后，淀粉勾芡。

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5.鱼排盛入盘中后，撒上芝麻；香菜末即可

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非常受欢迎的糖醋鱼排，也成了餐桌上的“零桌余”

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过日子要会的那些家常菜

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炸刀鱼                           炸海虾                          炸带鱼
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麻酱拌豇豆                         腌黄瓜                  油炸小鱼炒咸菜

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蒸海蟹                          青椒炒小牛鱼                     清炒虾仁

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无水涮羊肉                 虾仁青椒粉丝                红果虾仁菜花

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虾酱炒饭                      烩窝头                     野菜盒子
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海米绿豆芽                海米醋溜白菜                虾酱黄豆白菜叶
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红烧鲫鱼                    红烧肉                     红烧草鱼

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尖椒茄子煲                     麻酱茼蒿                     黄瓜虾仁

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爆炒圆白菜                  白菜帮泡菜                    京酱干丝白菜豆芽
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酥鲫鱼                    京酱肉丝                     芫爆鱿鱼须

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干锅辣白菜                青椒元宝虾                官府西红柿鸡蛋
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虾酱炒窝头                茄子汆面                金包银蛋炒饭
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虾仁白菜                    爆炒肝尖                     爆炒鱿鱼卷

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避风塘炒蟹                 糖蒜茄子                香菇肉末小白菜
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虾酱炒豆渣                      XO酱蛋炒饭                     清肠草
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龙井虾仁                     木须肉                    芫爆里脊

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皮皮虾二吃                    麻婆豆腐                   鱼香肉丝
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韭菜炒核桃仁                    肉片葱头                    虾子腐竹
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沙司蚝油带鱼                   麻辣小龙虾                   鸡蛋炒蟹
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肉片豆角                    醋溜苜蓿                  辣子鸡丁

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白灼圆白菜             猪肝炒菜花               避风塘炒带鱼
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湖南小炒肉                 锅包肉                    软嫩鸡胸

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宫保鸡丁                    虾油带鱼腐竹                   海米烧菜花

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豉汁鱼片                        过油肉                        雷椒茄子

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软嫩炒饼                    河虾泡饼                        小米疙瘩汤
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海米烧冬瓜                   家常醋溜白菜                     鱼香虾仁
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五花肉烧萝卜                     茭白小炒鸡                    鱼籽蒸豆腐

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萝卜丝鲫鱼汤                      炸烹海虾                         油焖青虾
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麻酱白菜帮                         烹拆骨肉                       烤肉葱头
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姜丝爆肉                       大葱爆肉                        大蒜爆肉
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焅大虾                          大虾白菜                           烧明太鱼

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五星醋溜白菜                      干煸菜花                  熏干小炒肉
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红烧排骨                        水晶皮冻                       红烧猪蹄


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