媲美酒店的完美煎鱼：香煎蓝点大马鲛_宅与路上

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媲美酒店的完美煎鱼：香煎蓝点大马鲛

(2013-05-23 07:56:58)

标签：

美食

面点王

银丝煎饼

分类：中式菜肴

煎鱼是我们家兔子的拿手绝活，这个我从不和他抢。男人嘛，不用会做很多菜，有几个拿得出手的就行了。第一，我不在时他不用脖子上挂个烧饼，第二，我生病时或者偷懒时，他能及时顶上。仅此。

蓝点马鲛号称深海王者，具有很高的营养价值，适合贫血体弱人士。其鱼肉紧实，肉质呈蒜瓣状，刺少，色泽微红，味鲜美。

不得不表扬下我家兔子煎鱼确实有一手：表面金黄焦香，鱼肉雪白滑嫩，尤其是油渍的鱼皮，入口脆韧多汁，仅最简单的盐和花椒就能最大限度的衬托出马鲛鱼的迷人鲜香，绝对是媲美酒店的完美煎鱼。

香嫩多汁煎鱼攻略：1、选用厚底的平底锅，火力更均匀，也更锁水。2、热锅冷油，转小火再下鱼。锅先干烧到足够热，加适量油，转小火，实际上这会油也足够热了，再下鱼。3、鱼要吸干水分，防止溅油，也不容易粘锅。4、鱼下锅后不要频繁翻动，一面煎至金黄，可以用筷子试着轻轻的推一推，能推动时再翻面，两面都煎至金黄即可。

媲美酒店的完美煎鱼：香煎蓝点大马鲛

超级新鲜的马鲛鱼：淡粉的肉色，肉质紧实有光泽

主材：马鲛鱼

配料：姜

调味料：盐、现磨花椒粉、料酒

1、马鲛鱼切厚片，加盐、花椒粉、料酒和姜丝，按摩均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时以上。

2、煎之前取出，用厨房纸吸干水分，平底锅烧热后加适量油，转小火，放入鱼片，煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。

贴士：鱼的厚度以一指厚为宜，太薄容易煎干鱼汁，太厚不容易煎透。

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