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【可颂&红豆可颂】五月的可颂

(2018-10-29 09:39:15)
标签:

可颂

美食

千百度

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红豆可颂

分类: 快乐烘焙

【可颂&红豆可颂】五月的可颂

  可颂独特的口感和操作的不易,让我如此爱不释手。五月我做的第一次可颂就是红豆可颂,将裹好片黄的面皮,两次三叠后擀成长方形,再分割成等腰三角形,在三角形底部摆上一层蜜红豆卷起来,发酵后刷上蛋液,烘烤成型后尝一个,咸香的层层金黄酥皮包内里质地绵柔,满满的奶油香气裹入了粒粒红豆,很特别的味道,给人惊喜又回味无穷。

  11月的武汉温差十余度,早上凉凉的,也是制作可颂的最佳时节。可颂材料简单,制作起来却十分需要技巧,成品可以搭配果酱、火腿、奶油和水果等等口味丰富、变化多端。

【基础配方】

T55面粉250克、酵母4克、细砂糖20克、盐5克、牛奶25、水120克、黄油12克

裹入油:片状黄油125克

【详细步骤】

【可颂&红豆可颂】五月的可颂


1、将面团所有原料混合搅打成团,松弛后擀成40cm×25cm放入冰箱冷冻30分钟。

2、冷冻面团的时候将片状黄油取出,盖上保鲜膜,将片黄敲打回软,擀开成25cm×25cm备用。

3、冷冻好的面团擀成50CM×25CM,黄油放中间,左右两边的面往中间折,包裹住黄油,捏紧收口。

4、擀面杖上下擀动,将面皮擀薄至35cm×70cm左右。自左右各1/3处向中间折,完成第一次三折,擀至40cm×25cm,冷冻30分钟或者低温冷藏。

5、松弛好的面团旋转90度,再次擀开三折,两次三折之后的面团再次放入冰箱冷藏30分钟后再进行第三次三折。

6、将三次三折折好的面团擀开至宽度40cm,用利刀修去侧边后,分割成底边为9cm,高为18cm。的等腰三角形。(迷你为7:12)

7、将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处,低于30,进行最后发酵

8、发酵结束,表面刷蛋液在表面一层上,入预热200的烤箱,中层,上下火,18分钟。


【可颂&红豆可颂】五月的可颂

【可颂&红豆可颂】五月的可颂

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【美文欣赏】

/白小易

一个朋友给我介绍对象。他别出心裁,给了我个电话号码,让我自己找她联系。我觉得这种约会方式实在荒唐,于是就给她挂了个电话(我对于荒唐事有一定程度的偏爱)。

她的声音很好听,于是我自然而然地想象她的相貌也不错,尽管这不怎么保险。她说她知道我的情况,并说她马上就动身到我这儿来。她的学校离我这儿挺远,至少要倒三次车。我当然不能忍心让她受累,连忙劝她不要来,在学校等我去。她坚持说还是她来,我也说最好是我去——恰巧这时候电话断了。

再打,却打不通了。这一来我没了主意——我们的分歧还未解决,究竟是我去,还是她来?我犹豫了半天,认为第一次打交道,还是顺着她为好。

结果是,我空等了一个下午。

第二天我又给她打了电话——“我等了你好长时间。”她说。

我解释了一番,然后请她在电话还未断之前决定今天的见面地点。

“好像没有必要了。”她说。

“为什么?”

“我们俩都有点太精明了。”她在电话里笑着,“要是昨天下午我和你都扑了空该多好,你说呢?”

我说我觉得那样的场面的确很感人。

她没再说什么,放下了电话。

这一天我们果然都扑了空。

隔天她主动打来电话,大发了一通脾气,说她无论如何也不能嫁给一个跟她一样傻的家伙。


【可颂&红豆可颂】五月的可颂

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【红豆吐司】                        【小餐包】             【巧克力蛋黄酱炼奶小餐包】  【炼奶火腿面包卷】

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【老面肉松面包】                 【老式面包】                【镙管奶油面包】        【炼奶老面火腿面包卷】

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【金砖】                            【大理石面包】                  【香葱芝士条】            【肉松小吐司】

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【北海道牛奶土司】             【卡仕达小餐卷】          【红豆墨西哥面包】       【火腿炼奶芝士包】

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【普通拉丝面包】            【椰蓉菊花豆沙包】              【老式面包】              【蔓越莓汤种土司】

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    【奶酪面包条】               【QQ肠面包】                【蜜豆花软面包】                 【欧包】

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【花朵奶香吐司】               【奶酪花形包】                   【黑钻吐司】              【黑芝麻麻薯面包】

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【金枪鱼鸡蛋汉堡包】       【毛毛虫豆沙面包】  【蔓越莓咕咕霍夫面包】        【麦香汉堡包】 

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 【亚麻籽奶香辫子吐司】    【乳酪面包】       【火腿芝士葱香辫子面包】 【巧克力坚果麻薯夹心软欧包】

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