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夏季让你连呼过瘾的酸辣蘑菇汤
(2013-05-31 08:07:16)
标签：
美食酸辣蘑菇香干 |
分类： 汤汤水水 |
很多人夏天怕上火，不敢吃辣，其实这是个误区。中医认为夏天喝酸辣汤最能开胃消暑，因为辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅。而酸味能开胃清火，去腻除燥。
这碗酸辣汤的辣味来自于胡椒粉，辣而不燥
主材：蘑菇
配料：香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜
调味料：盐、酱油、香醋、胡椒粉
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。
2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。
3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。
贴士：1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。2、我用的是攸县香干，很香软。3、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。5、喜欢颜色深的可加适量老抽。6、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。
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