到了冬天就很想回味夏天的感觉，在火锅店、牛排店、烧烤店吃着高热量的食物，很多人都会再点一份口感冰爽清凉的冷饮或甜点来解腻。这款北海道戚风其实就是冬季的常温，但口感非常细腻、柔滑，中间配上清凉、微香的抹茶香草奶油馅，舀上一勺，唇齿之间带给你寒冬中的甜蜜。

 

【食材】

蛋2个、低粉20克、糖30克、玉米油20克、牛奶15克

 

【做法】

1、将蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。

2、蛋黄中依次加糖、油和牛奶拌匀。

3、在蛋黄糊中筛入低粉，拌匀。

4、将蛋白分次倒入蛋黄糊翻拌均匀。

5、将面糊装入纸杯，八分满，放入预热好的烤箱150℃，烤18-20分钟左右，至表面金黄即可出炉。

6、蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入抹茶奶油馅，吃的时候表面筛糖粉。

 

【抹茶香草奶油馅】

牛奶200克、糖50克、蛋黄2个、玉米淀粉10克、低粉10克、抹茶粉10克、香草精几滴，淡奶油100克

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白，加入过筛的低粉和玉米淀粉混合均匀。

2、牛奶加糖煮至沸腾，缓缓倒入蛋黄面糊里，不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块，加入香草精；小火边加热边不停搅拌，直到面糊浓稠后，立即离火并放至凉水中继续搅拌至冷却，使蛋乳泥细腻光滑备用。

3、把淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与蛋乳泥混合拌匀。

4、将香草奶油馅倒入裱花袋中，挤入烤好晾凉的蛋糕里，表面洒少许糖粉装饰即可。

 

 

 

 

【美文欣赏】

                                   情 绪

                                          文/梁冬 

 

　　英国人写过一篇游记，说有个猎人打猎的时候，意外地捡了只小老虎，他带它回家，用牛奶和煮得极烂的兔子肉喂它。虎渐渐长大了，和他一同打猎，舔他吃剩的盘子底，睡觉时把他拥在怀里，为他暖出好梦。天气好的时候，有人还看见老虎驮着他满山遍野跑。

　　可他什么时候也没有忘记在口袋里放一把专为它准备的手枪。

　　我们的情绪就是自己自小养着的虎。理智就是那把手枪，时间是它最有效的子弹。

 

 

 

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