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【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕

(2014-06-22 14:57:16)
标签:

美食

千百度的小厨房

奶酪戚风

小山卷

好蛋糕

分类: 快乐烘焙

【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕
  
天气越发炎热,口味也越发清淡,这款奶酪戚风冷藏过后,有一种特别的酸甜醇香口感和蓬松绵软的手感,非常好吃,值得尝试。

   又做了蜂蜜版的小山卷,我是完全按照方子操作,做出来的蛋糕体偏湿润,如果将加热时间延迟8分钟左右就很完美了,对我来说。

 

【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕

 

 

 

【食材】改编自《好吃戚风蛋糕轻松上手》

奶油奶酪 60克、淡奶油20克、牛奶25克、蛋2个、低粉48克、糖粉40克,蔓越莓适量

【做法】

 

【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕

 

 

1、奶油奶酪隔水软化拌至无颗粒后加入全蛋、牛奶和淡奶油拌匀。

2、蛋白打至8-9分发,将两种面糊混匀倒入模具。

3、撒蔓越莓,入预热好的烤箱,18030分钟。

 

 

               17cm模子用5个蛋,20cm8个蛋,其他材料按比例换算。

 

 

 

【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕

 

 

 

【小山卷】来自《好吃的西点秘诀by小山进
蛋黄108g   13g   蜂蜜25g   低粉63g  蛋白144g  细砂糖58g  黄油13g 牛奶
32g
1.
蛋黄和细砂糖和蜂蜜混合,隔水加热到40度,搅拌到变白。

2.
蛋白打至粗泡,加一撮盐,打至细白泡沫,立刻分3次全部加入细砂糖,打至接近干性发泡(提起有弯钩)。

3.
1/2蛋白加入到蛋黄中,拌匀。筛入低粉,拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。

4.
牛奶和黄油微波炉叮一下,然后搅拌乳化后,淋到刮刀上使之均匀倒入面糊中,切拌均匀。

5.
把面糊倒入铺着油纸的烤盘上,下面再垫一个烤盘,放入180度的烤箱中,烘烤至表面上色均匀。

6.
烤好后把烤盘拿出,在桌子上磕几下去除热气,然后把蛋糕滑到烤网上,剥开四角的油纸,放凉。

7.
放凉后撕去背面的油纸,蛋糕皮朝下铺到新的油纸上。将打发的淡奶油抹平,留下四边,排上草莓丁,卷起来,用油纸包好,过一会去除油纸。

 

【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕

 


【美文欣赏】

不拍照的旅行

/张小娴

  出门旅行,我是不拍照的。

  即使异国的风光再美,当时享受过就好了,何必要记下来?又何必忙着找一个好位置,反而忘了欣赏那一刻的风景?

  我有些朋友却跟我相反。他们带着数码相机到处走,每游一个地方,都拍下许多照片,然后回家整理,制成一本电子相簿,自己欣赏,又电邮给朋友欣赏。

  “这些照片,你几年之后还会拿出来再看吗?”有一回,我问一个爱拍照的朋友。她答不上来。

  “那拍来干吗?”我问。

  “也许有一天会看的。”她回答。

  我不看以前的照片。看以前的照片,只会看到自己老了。干吗要发现自己老了呢?有些事情,还是不要回首的好。

  “去旅行不拍照,会忘记去过哪里,也会忘记那个地方多美的呀!”我的朋友又说。

  那又何必一定要记得?

  那么容易就会忘记,只证明了那趟旅行和那片风景并非很难忘。

 

  不管我去过哪个地方,要记住的,自然会记住。忘了的就是不重要。

  风景是风,是水,当我看到一片风景,那片风景也吹拂过我的日子,流过我的生命,它愉悦了我,我也在它那儿留下了足迹。有没有留下凭证,已经不重要了。重要的是,最美好的风景和最爱恋的旅伴,都陪我走过那一段天涯路。

 

【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕

 

 

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