加载中…【奶酪戚风】夏日清凉好蛋糕
(2014-06-22 14:57:16)
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美食千百度的小厨房奶酪戚风小山卷好蛋糕 |
分类： 快乐烘焙 |
【食材】改编自《好吃戚风蛋糕轻松上手》
奶油奶酪 60克、淡奶油20克、牛奶25克、蛋2个、低粉48克、糖粉40克，蔓越莓适量
【做法】
1、奶油奶酪隔水软化拌至无颗粒后加入全蛋、牛奶和淡奶油拌匀。
2、蛋白打至8-9分发，将两种面糊混匀倒入模具。
3、撒蔓越莓，入预热好的烤箱，180度30分钟。
【小山卷】来自《好吃的西点秘诀》by小山进
蛋黄108g
1.蛋黄和细砂糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度，搅拌到变白。
2.蛋白打至粗泡，加一撮盐，打至细白泡沫，立刻分3次全部加入细砂糖，打至接近干性发泡（提起有弯钩）。
3.将1/2蛋白加入到蛋黄中，拌匀。筛入低粉，拌匀。加入剩下的1/2蛋白切拌匀。
4.牛奶和黄油微波炉叮一下，然后搅拌乳化后，淋到刮刀上使之均匀倒入面糊中，切拌均匀。
5.把面糊倒入铺着油纸的烤盘上，下面再垫一个烤盘，放入180度的烤箱中，烘烤至表面上色均匀。
6.烤好后把烤盘拿出，在桌子上磕几下去除热气，然后把蛋糕滑到烤网上，剥开四角的油纸，放凉。
7.放凉后撕去背面的油纸，蛋糕皮朝下铺到新的油纸上。将打发的淡奶油抹平，留下四边，排上草莓丁，卷起来，用油纸包好，过一会去除油纸。
【美文欣赏】
不拍照的旅行
文/张小娴
出门旅行，我是不拍照的。
即使异国的风光再美，当时享受过就好了，何必要记下来？又何必忙着找一个好位置，反而忘了欣赏那一刻的风景？
我有些朋友却跟我相反。他们带着数码相机到处走，每游一个地方，都拍下许多照片，然后回家整理，制成一本电子相簿，自己欣赏，又电邮给朋友欣赏。
“这些照片，你几年之后还会拿出来再看吗？”有一回，我问一个爱拍照的朋友。她答不上来。
“那拍来干吗？”我问。
“也许有一天会看的。”她回答。
我不看以前的照片。看以前的照片，只会看到自己老了。干吗要发现自己老了呢？有些事情，还是不要回首的好。
“去旅行不拍照，会忘记去过哪里，也会忘记那个地方多美的呀！”我的朋友又说。
那又何必一定要记得？
那么容易就会忘记，只证明了那趟旅行和那片风景并非很难忘。
不管我去过哪个地方，要记住的，自然会记住。忘了的就是不重要。
风景是风，是水，当我看到一片风景，那片风景也吹拂过我的日子，流过我的生命，它愉悦了我，我也在它那儿留下了足迹。有没有留下凭证，已经不重要了。重要的是，最美好的风景和最爱恋的旅伴，都陪我走过那一段天涯路。
【乳酪巧克力樱桃蛋糕】
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