在家做肉丸子时，用了一份蛋清，剩下的那个蛋黄被我加到2蛋戚风的方子里，做了这款蜂蜜小蛋糕。放在我败了好久都没有用过的硅胶天使蛋糕模里，做出来的蛋糕有蜂蜜特别的香甜，蛋糕的松软自然不提了，还多了份蛋香！ 

【食材】

蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶30克、蜂蜜15克、油30克、低粉50克。

蛋白糊：蛋清2个、淀粉2克、细砂糖30克、柠檬汁几滴。

【做法】

1、将牛奶和蜂蜜拌匀后加入植物油搅拌均匀。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开后，分别用干净无水，无油的容器装起来。

3、用面粉筛分次筛入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状。

4、蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。

5、分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了。

6、把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再倒至2/3蛋白糊内。

7、用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋。

8、把面糊倒入活底的蛋糕模具内。震出大泡。多余的蛋糕液体装在小纸杯了。

烤制：烤箱预热100℃，上下管30分钟即可，烤好后1分钟再取出倒扣，放凉后脱模。

【分享】

1、模具内壁要事先涂油。

2、蛋糕液体倒至模具内时，达到7、8分满即可。

            
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