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【提拉米苏】Tiramisu带我走

(2011-07-29 09:35:42)
标签:

千百度的小厨房

提拉米苏

tiramisu带我走

美食

分类: 快乐烘焙

【提拉米苏】Tiramisu带我走

 

     我是完完全全地被提拉米苏的迷人的外美貌和马斯卡彭那神秘的口感所吸引,才自己亲手做了这款向往已久的甜点。薄薄的一层可可粉下面是浓浓的意大利马斯卡彭芝士,夹心则是酥脆解腻的手指饼干,轻轻舀起一勺放入嘴里,唇舌可感受到冰冰凉凉、浓郁如丝绸的极致口感。可可粉的苦涩、手指饼干的绵软、朗姆酒的醇香、乳酪与奶油的丝滑,混合后协调却又叛逆。

爱情正提拉米苏的味道,甜蜜中带着丝丝苦涩。恋人间出现摩擦,只要多份宽容理解,感情仍会甜蜜幸福如初。

  提拉米苏Tiramisu在意大利文里,有“带我走”的含义,意思是爱人出门远行时带走的不仅是美味,还有爱和幸福。做一个送亲爱的人,让他(她)感受到你温暖的爱意。

【提拉米苏】Tiramisu带我走

【食材】

手指饼原料:3个、细砂糖50克、柠檬汁几滴、低筋面粉 50克、玉米淀粉20克。

提拉米苏原料:马斯卡彭250克、淡奶油150克、水75克、细砂糖75克、蛋黄2个、浓咖啡40克、朗姆酒15克、吉利丁2片(10克)、可可粉适量、手指饼1份(30片左右)。

【做法】

手指饼的做法:(3盘)

1、蛋黄和蛋白分离。

2、蛋黄加入30克糖,拌匀成淡黄色。

3、蛋白打出大泡后,滴入柠檬汁几滴。

4、分三次加糖,至干性发泡。

5、1/3蛋白糊至蛋黄糊,轻轻拌匀后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊。

6、筛入低粉和玉米淀粉,轻轻翻拌均匀。

7、烤箱150℃预热,中层,入炉烤制10分钟即可。

【提拉米苏】Tiramisu带我走

提拉米苏的做法:(6寸)

1、称量好食材。

2、蛋黄加糖,隔热水用手打至颜色变浅并浓稠。

3、马斯卡彭提前放至室温。

4、用干净无水无油的勺子舀马斯卡彭。

5、温度低时可以隔温水将马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑。

6、吉利丁片用冷水泡2分钟至软,沥干,隔水加热至熔。

7、稍凉,倒入马斯卡彭糊中拌匀。

8、淡奶油打至7分发。

9、加入马斯卡彭糊中拌匀。

10、准备好适量的手指饼干。

11、浓咖啡中加入朗姆酒拌匀。

12、将手指饼在浓咖啡液中快速蘸一下,平铺在模具底部。倒入一半马斯卡彭糊。

13、继续铺入一层手指饼。

14、倒入剩下的马斯卡彭糊,冷藏过夜。

15、表面均匀筛上可可粉。

16、 脱模。

17、周围铺上手指饼。

18、用丝带轻轻系牢即可。

【提拉米苏】Tiramisu带我走

【分享】

Tiramisu最早起源于士兵上战场前,

  心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,

  只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,

  再满头大汗地送到士兵的手中,

  她挂着汗珠,

  闪着泪光递上的食物虽然简单,

  却甘香馥郁,

  满怀着深深的爱意。

  因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。

  喜欢一个人,

  跟他去天涯海角,

  而不仅仅是让他记住,

  所以,提拉米苏还有个含义是“带我走”。

  提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,

  传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,

  吃到它的人,会听到爱神的召唤.

【提拉米苏】Tiramisu带我走

 

【提拉米苏】Tiramisu带我走

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