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【樱桃蛋糕】2蛋戚风蛋糕

(2011-07-29 07:56:00)
标签:

千百度的小厨房

樱桃蛋糕

2蛋

戚风蛋糕

美食

分类: 快乐烘焙

【樱桃蛋糕】2蛋戚风蛋糕

 

   戚风,说不上有多好吃,但是它绵绵的口感、纯纯的色泽很吸引我。

因为很多人为直观和材料的客观因素,失败率很高,所以也是很具备挑战性的。

这是一款2蛋戚风,陆陆续续会把3蛋、4蛋和5蛋戚风编辑好,再发上来。

其实关键是要找到合适自己的方子,也要从失败中摸清楚自己的感官,所以,感觉做过戚风,会更了解自己滴。

另外,我做的戚风,不加任何添加剂,如:塔塔粉、发泡剂。并且,不会为了避免塌陷而多加一个蛋清,实在,没必要。

【樱桃蛋糕】

【食材】2蛋戚风蛋糕、淡奶油100克、细砂糖15克、樱桃适量。

【做法】

1、做好一个2蛋戚风蛋糕,具体如下:

蛋黄糊:蛋黄2个、牛奶35克、细砂糖10克、油30克、炼奶2克(为这款樱桃蛋糕特地加滴,平时不加亦可)、低粉50克。

蛋白糊:蛋清2个、淀粉2克、细砂糖30克、柠檬汁几滴。

做法:

1)将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开后,分别用干净无水,无油的容器装起来。

2)用手动搅拌器打散蛋黄,再加入牛奶和糖搅拌均匀。

3)分次将植物油加入搅拌均匀,用面粉筛分次筛入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状。

4)蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。

5)分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心,不倒即完成打发了。

6)把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀,再倒至2/3蛋白糊内。

7)用刮刀轻轻的上下切动,使之混合均匀,切勿划圈以免面糊起筋。

8)把面糊倒入活底的蛋糕模具内。震出大泡,抹平。

烤制:烤箱预热120度,上下管50分钟即可,烤好后1分钟再取出倒扣,放凉后脱模。

2、这款樱桃蛋糕,可以把牛奶汁换成樱桃汁。将樱桃去核榨汁拌入蛋糕糊。

3、把蛋糕横切成2片,上层略小一圈。

4、淡奶油加糖打发。涂抹在蛋糕表面上,用小樱桃做装饰即可。

戚风,说不上有多好吃,但是她绵绵的口感、纯纯的色泽很吸引我。

因为很多人为直观和材料的客观因素,失败率很高,所以也是很具备挑战性的。

这是一款2蛋戚风,陆陆续续会把3蛋、4蛋和5蛋戚风编辑好,再发上来。

其实关键是要找到合适自己的方子,也要从失败中摸清楚自己的感官,所以,感觉做过戚风,会更了解自己滴。

另外,我做的戚风,不加任何添加剂,如:塔塔粉、发泡剂。并且,不会为了避免塌陷而多加一个蛋清,实在,没必要。

【樱桃蛋糕】

【食材】2蛋戚风蛋糕、淡奶油100克、细砂糖15克、樱桃适量。

【做法】

【樱桃蛋糕】2蛋戚风蛋糕

1、做好一个2蛋戚风蛋糕

蛋黄糊:蛋黄2个、牛奶35克、细砂糖10克、油30克、炼奶2克(为这款樱桃蛋糕特地加滴,平时不加亦可)、低粉50克。

蛋白糊:蛋清2个、淀粉2克、细砂糖30克、柠檬汁几滴。

【做法】

1)颗鸡蛋分开后,分别用干净无水,无油的容器装起来。

2)用手动搅拌器打散蛋黄,再加入牛奶和糖搅拌均匀。

3)分次将植物油加入搅拌均匀,用面粉筛分次筛入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状。

4)蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。

5)分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心,不倒即完成打发了。

6)把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀,再倒至2/3蛋白糊内。

7)用刮刀轻轻的上下切动,使之混合均匀,切勿划圈以免面糊起筋。

8)把面糊倒入活底的蛋糕模具内。震出大泡,抹平。

烤制:烤箱预热120度,上下管50分钟即可,烤好后1分钟再取出倒扣,放凉后脱模。

2、这款樱桃蛋糕,可以把牛奶汁换成樱桃汁。将樱桃去核榨汁拌入蛋糕糊。

3、把蛋糕横切成2片,上层略小一圈。

4、淡奶油加糖打发。涂抹在蛋糕表面上,用小樱桃做装饰即可。

【樱桃蛋糕】2蛋戚风蛋糕

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