轻乳酪不分季节和天气都非常好吃，热天凉吃，冬天热吃。要做好一个表面不开裂，口感轻盈湿润，质感香浓绵滑，伴有噗嗤噗嗤声的，这个烫面轻乳酪的方子就可以做到。

兔子家购入的大理石蛋糕模非常好脱模，表面上色稍重，但蛋糕居然没有裂开，让我伤心之余略有安慰。蛋糕做好后为了拍照，我直接用手掌反复托举着蛋糕表面两面倒腾，蛋糕高度依然。这让我对轻乳酪有了更多的了解和认识，她并不像表面那么娇嫩，用刀叉分割时，步步都有噗嗤声，即使在口中咀嚼也可感觉到那湿润的、入口即化的感觉，让人很满意啊。

我也不是每个轻乳酪都做得那么好吃啊，所以这次真的很喜欢很喜欢。

方子是一个6寸的，图中照片是八寸的分量。我直接照搬兔子的方子发了，谢谢兔子。

 

【食材】

奶油奶酪100克、牛奶85克、低粉35克、全蛋2个、细砂糖40克

【做法】

 

1、奶油奶酪隔水软化后加入40克牛奶拌匀。

2、就低粉和45克牛奶拌匀倒入奶酪糊中，隔开水搅拌至面糊出现划痕，离水加入蛋黄继续搅拌。

3、蛋白分三次加入砂糖打至大弯钩。

4、蛋黄糊拌匀与1/3蛋白糊轻轻拌匀，再倒入剩下的蛋白糊中，轻拌即可入模。

5、轻震后入180℃预热好的烤箱，150℃70分钟左右，表面上色需盯牢。

 

 

【美文欣赏】

                               笔 挺 

                                     文/ 木心 

 

   上帝造人是一个一个造的，手工技术水平极不稳定，正品少之又少，次品大堆大摊。

   那时我还是行将成为次品的素材，没有入眶的眼珠已能悄悄偷看——他时而弯腰、时而直背，时而捶捶腰背，忙是真的忙个不停。 

   前面的一个终于完工。上帝造我先造头颅，在椭圆形上戳七个洞……眼珠捺入眼眶，眼睑就像窗帘那样拉下，什么都看不见。红红的。来到人间已过了半个多世纪，才明白老上帝把我制作得这样薄这样软这样韧这样统体微孔，为的是要来世上承受名叫“痛苦”的诸般感觉。

   我一直无有对策，终于——不痛苦了！老上帝显然吃惊，伸过手来摸摸我的胸脯：“就这样？不痛苦了？”我站得笔挺：“就这样，一点也不痛苦。” 

 

 

 

 

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