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【古典巧克力蛋糕】高粉也可以做出好吃的蛋糕

(2011-08-27 11:21:59)
标签:

千百度的小厨房

古典巧克力蛋糕

高粉

好吃的蛋糕

美食

分类: 快乐烘焙

【古典巧克力蛋糕】高粉也可以做出好吃的蛋糕

 

如果你爱他,就做古典巧克力蛋糕,代表你浓浓的爱意;如果你恨他,也做古典巧克力蛋糕,让他变成胖子没人要!古典巧克力奶油蛋糕的糕体是用黄油加巧克力制作的黄油蛋糕,不同于一般奶油蛋糕是用戚风或海绵蛋糕做底胚。她温润、软糯、浓烈、扎实、不老得干粗、也不松软得没有内容。毫不过分,也绝不低调。巧克力量要足,黄油不可以减少,否则,浓郁的味道、醇正的色泽就有失偏颇了。还是温热的时候,蛋糕非常松软有弹性;但是冷的时候,舀上一勺,含在嘴里,让口腔的温度使黄油慢慢融化,那种浓郁的巧克力香味会一层层的释放。

【食材】

蛋黄3个、细砂糖30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶10克。

蛋白3个、细砂糖50克、高粉40克。

【做法】

1、蛋黄和蛋白分离。

2、蛋黄加糖拌匀。

3、巧克力切碎。

4、隔水溶化。

5、将可可粉过筛加入,趁热拌匀。

6、加入牛奶拌匀。

7、用打蛋器搅拌均匀。

8、黄油溶化加入充分拌匀。

9、蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至蛋白浓稠,用打蛋器无法捞起。

10、1/3蛋白糊与巧克力蛋黄糊拌匀。

11、加入筛过的高粉,压拌均匀。

12、倒入模具,用刮板抹平表面,振出大泡。入预热的烤箱,130℃,隔水蒸烤50分钟。

【古典巧克力蛋糕】高粉也可以做出好吃的蛋糕

 

【分享】

1、烤制时用竹签测试,可以沾有少许蛋糕屑,不要烤的太干。

2、由于巧克力和黄油含量非常高,所以在搅拌的时候,那个巧克力盆子最好不要离开热水,不然最后的混合会有困难。

【古典巧克力蛋糕】高粉也可以做出好吃的蛋糕

 

 

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