【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多_千百度的小厨房

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【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

(2014-10-11 09:47:26)

标签：

育儿

千百度的小厨房

燕麦蜂蜜坚果曲奇

好吃

朋友多

分类：快乐烘焙

【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

推荐给姐妹们这款口感香酥，甜度适宜、馅料丰富、营养搭配的手工曲奇，因为取材方便、整形简单，所以即使烘焙新手也可以尝试。

但其中有几点，还是要特地叮嘱一下：

1、黄油的打发，秋季是黄油自然软化的最佳时机，可以提前解冻黄油，去除保鲜膜，尽量不要沾水珠的情况下称取所需分量，在室温下静待其自然软化。这种黄油打发比较容易，状态好。

2、蛋液的打发，最好将蛋液先拌匀再分次添加，一定要打发完全后再进行下一步，偷懒的结果口感会告诉你。

3、我准备的坚果有：花生、腰果、核桃和杏仁片。坚果中的花生，我选用的炒好的红皮花生，自己去皮后，将花生切成小颗粒。处理坚果最好不要用擀面杖，会产生更多粉末，影响成品口感。

4、食材中没有盐，因为腰果本身就选用的良品铺子烤焙好的腰果，有盐分，不必重复添加。所以，如果你要注意你添加食材的口感，做出适当调整。

5、燕麦，我选用的是非即食燕麦；整个取材中，燕麦、杏仁片和蔓越莓必不可少，口感非常好。

6、加入粉类切拌，最好不要搅打，否则，你的成品会不够酥脆，也不要过度用力。

7、我个人感悟到的，关于饼干类烘焙，是5分整形5分烘烤，要烤出自己理想、满意的饼干、曲奇、要足够了解你的烤箱，它的铺展比蛋糕面包更广，形状和厚度任意的情况下，要利用烤箱的发热不均匀而烤出6面颜色均匀的，便是最佳。

8、之所以破例隔天发博文就是想和大家更好地分享做法的细节，只看方子做法各一，成品相差太大。

【食材】

黄油100克、糖粉10克、蛋一个（50克）、蜂蜜50克、低粉140克、奶粉30克，坚果碎（包括燕麦等）215克、芝麻5克，共计600克。

【做法】

A. 先准备任意坚果切成小颗粒状，加入蔓越莓粒以及燕麦共计215克。

B. 将软化黄油100克加糖粉10克打发至羽毛状，加入全蛋液50克和蜂蜜50克继续打发。

C. 依次加入坚果碎和黑芝麻5克、过筛后的低粉140克、奶粉30克，切拌均匀，入SN方形慕斯模定型，冷藏3小时左右。

D.回温后，脱模，切成大小均等的小块，入预热好的烤箱，200转180℃约25-30分钟，出炉后趁热刷蜂蜜。

【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

【美文欣赏】

君子菜

文/秦湄毳

先生喜欢吃苦瓜，他去菜市场的时候，总要为自己“谋私”，菜篮里少不了大的小的长的短的青色苦瓜

　　起初，我跟先生较劲，做饭的时候，就不给他做苦瓜，除非他亲自下厨。每每如此，他也不见怪，只是随口道一声：“吃点苦瓜好！”当然，他若下厨，总是慷慨地做完我爱吃的菜，再做苦瓜。对于我的小气，他也从来没有微词，一副任劳任怨的样子。后来有了孩子，孩子也不喜欢苦瓜，任凭他怎么说吃点苦瓜好。

只是多年的夫妻了，我不再像当初那样反对先生吃苦瓜。去菜市场的时候，我会主动给他带回来一些，有时候也会主动炒给他吃。

　　孩子很爱爸爸，一到苦瓜上市时，他就会眼尖地吵吵：“买苦瓜，买苦瓜！爸爸爱吃！”虽然孩子不爱吃，但他总是记得爱他的爸爸。

　　孩子爱吃青椒肉丝，我总是把青椒和肉丝炒好，先盛出来一些，再添加苦瓜一起炒，先生看到觉得很奇怪：“你一直这么炒吗？没有苦瓜的给儿子，有苦瓜的给我？”我说：“是啊，怕苦瓜的味道沾在肉丝上孩子不吃。”他笑看我一眼，说：“傻啊，苦瓜是从不把苦味传给其他食物的，它是君子菜，你不知道吗？”我讶然，看着先生接过菜铲把苦瓜青椒肉丝一起炒，端上桌，孩子拣爱吃的青椒肉丝夹，先生往口里放他爱吃的苦瓜条。儿子点头：“肉丝果然味道依旧！”他冲爸爸竖大拇指，“爸，你的苦瓜真的是君子菜！”然后儿子又说，“爸，你也是君子啊！”

　　我奇怪：“菜是君子，跟你爸也是君子有什么关系？”儿子笑了：“你想啊，妈妈，爸爸从来也没有勉强过咱俩，他还总是另外炒咱们爱吃的菜，不跟苦瓜一样嘛！”我笑了，想着自己那些不够君子的做法，有些讪讪的。先生笑了，跟孩子说：“你妈妈也是君子，她是一直包容着我吃‘君子菜’的君子！”

　　“我骄傲！我爸妈都是君子！”孩子冲我和先生竖起大拇指，学着小品里搞笑的语调说。

　　是谁说的，婚姻里没有大事，全是小事，吃喝拉撒、柴米油盐、锅碗瓢盆——锅铲锅沿天天挨着，免不了磕碰。多年以后，我挥舞着还是结婚时购买的锅铲，但看它完好如初，锅沿也端整如昨，不禁感叹，这就是嫁给理工男的好处，他的宽容和包容、他的迁就与谦让，使这锅铲锅沿相处安然，所以中年之后我们依然可以琴瑟和鸣！

我经常做三明治啊，生菜、奶酪片和火腿丝必备，还可以加黄瓜番茄芝士酱。