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唤醒食欲的美味家常菜：蒜香肉末烧豆腐
(2013-04-09 08:42:04)
标签：
美食红烧豆腐肉末蒜苗 |
分类： 中式菜肴 |
主材：豆腐、肉末
配料：蒜苗、大蒜、生姜、葱
调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉
1、肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。
2、继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上。
3、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。
4、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好（图中的小葱和蒜苗都是自家种的，香味更足）。
5、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。
6、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀。
7、加盖小火焖五分钟，打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。
贴士：1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
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