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美食石斛水鸭萝卜 |
分类: 汤汤水水 |
主材:鸭子、石斛
配料:姜、葱
调味料:料酒、香醋、盐
1、石斛适量,冲洗干净后用清水浸泡半小时,连水倒入煲中,大火烧开后转小火煲约半小时。
2、新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块。
3、锅中坐水,水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒,焯水两分钟,捞出沥水。
4、鸭子加入步骤1的石斛汤中,加适量料酒、拍散的姜块和葱段,大火烧开后转小火煲约1.5小时。
贴士:1、鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭。2、焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥,不会有酸味。3、老鸭子需要适当延长煲制时间。