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美食南瓜蝴蝶卷花卷馒头 |
分类: 主食面点 |
白面团配方:普通面粉100克,清水50克,酵母1克,细砂糖少许(可省)。
南瓜面团配方:普通面粉100克,南瓜泥45克,酵母1克。
做法:1、酵母溶于水中静置2分钟,缓缓倒入面粉中。2、边倒边搅拌成雪花状。3、揉成光滑的面团,盖上比较大的容器,防止风干。4、南瓜去皮切小块,上锅蒸约10分钟。5、用勺子背碾成南瓜泥。6、南瓜泥放凉后混合酵母,加入面粉中。7、南瓜面团也揉至光滑,和白面团一起盖上容器发酵至2倍大。8、白面团取出,排气后加适量面粉揉至光滑,擀成长方形大片。9、南瓜面团揉光滑后擀成同样的长方形大片。10、将南瓜面团平铺在白面团上面,将四边修整齐。11、沿长边卷起。12、将两头修平后切成8等份。13、每两份切面朝上相对摆放,用两只手掌往中间轻轻挤紧一点儿,使得花卷生坯略变长。14、用筷子在底部三分之一处夹一下,做出蝴蝶造型。15、摆放在垫了笼面的蒸锅中,每个花卷之间要留有足够的空隙。16、醒15分钟后,开大火上汽后转中火蒸约15分钟。17、关火后焖3分钟再开盖。18、取出放烤网上晾凉,吃的时候蒸热即可。
贴士:1、南瓜水分含量不同,请注意调整南瓜的用量,南瓜面团本身比较容易发粘,如果觉得不好操作,那就只能加面了。2、在白面团上面铺南瓜面团的时候,可以轻刷一层水,刷很少啊,这样两种面团贴合的更紧。3、卷起的时候要紧一点,但也别拉扯。4、如果你的蒸锅锅盖滴水,试试用笼布包一层,否则滴上水会很难看。
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