加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

鲜掉眉毛的春笋鸡煲

(2016-05-07 23:27:14)
标签:

美食

海参泡发

春笋

焖鸡

杂谈

分类: 中式菜肴

 

鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

 

    我已沦为一个资深拖延症患者,这道菜是刚入春时拍的,现在已然过了立夏,好在笋一年四季都有,与海参一起焖鸡,补而不燥,恰逢明天母亲节,也算是一道应景的大菜吧。

 

    笋的做法上过很多,清炒、油焖、煲咸骨汤、焖五花肉、炒小咸菜,首次尝试和禽类搭配,效果还真不俗。笋本身脆嫩鲜美,鸡肉鲜甜,再搭配海参,可谓山珍海味与飞禽荟萃,味道一想便知。

 

    这道春笋鸡煲除了姜一定要不下其它味重的调料,神马八角大料尤其忌讳,以免抢味。 

 


鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

 

用料:土鸡半只,春笋1个,海参3只,生姜1块,黄酒1勺,生抽5勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐适量。

做法:1、春笋剥壳,对半切开,入开水锅中焯水15分钟,捞出泡冷水。2、土鸡收拾干净切块。3、海参提前泡发。4、炒锅加适量油,下鸡块翻炒,炒至鸡皮收缩,鸡肉发白时加姜块炒出香味。5、烹入料酒,加蚝油和老抽翻炒均匀,加生抽。6、下笋块炒匀7、加热水没过所有食材,大火煮开。8、移入砂锅中,转小火煲约1.5小时,加盐调味9、下海参煮10钟即成。



鲜掉眉毛的春笋鸡煲鲜掉眉毛的春笋鸡煲
鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

详解海参泡发全过程:1、取干净的大盆,要保证没有油、盐和碱等。海参用纯净水冲洗干净。2、海参置大盆中,加足量纯净水,以没过海参二指为宜,浸泡30小时以上,中间每隔8小时换一次纯净水。3、泡至海参能容易弯曲。4、用干净的剪剪开海参的腹部,将内脏清理干净。5、剪断海参的筋膜,剪断是为了让海参进一步涨大,不可丢弃,那可是好东西。6、将海参置无油的锅中,加足量纯净水,中火烧开后转小火焖制约40分钟左右,不开盖自然放凉。取出检查,指甲能轻松掐透即好,没发透的可以重复烧开焖制的步骤。7-9图分别为:泡发前的海参、发好的海参和没发透的海参对比图。


鲜掉眉毛的春笋鸡煲
鲜掉眉毛的春笋鸡煲
鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

点这里一起玩:微博

QQ一群316894691已满,

QQ二群:311192170 

 

老宅美食生活馆微信群 

 

鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

永远的无肉不欢 

 

     美好而又忧伤的美食回忆:道口烧鸡      私房秘制酥香油脆的片皮鸭

 

                   道口烧鸡                   片皮鸭

 

      喝酒看球吃肉:麻辣干香爽翻天的辣子鸡翅       鲜香霸道滑嫩弹牙的啫啫滑鸡煲

 

                         辣子鸡翅            啫啫滑鸡煲

 

      #美食感恩季#用心良苦的妈妈牌豉油鸡      鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

                     豉油鸡                                剁椒鱼头

 

       史上最简单超正点的糖醋排骨       鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

 

            最简单的糖醋排骨                      墨鱼干烧小排

  

      停不了口的吮指叉烧大排       酱香浓郁滋味悠长的黄豆酱烧大排

 

                  叉烧大排                              黄豆酱烧大排 

 

     酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾        #百家千宴#广东软糯清甜的秋梨牛尾煲

 

               口味酱猪尾                               秋梨牛尾煲

 

    #百家千宴#云南开胃过瘾的酸辣米线鱼片       鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

              酸辣米线鱼片                              清蒸海鲳鱼

 

    试用团:外酥里嫩口感一流的无油版干炸丸子       #百家千宴#创意西餐番茄浓汤滑牛肉

 

                 干炸丸子         鲜掉眉毛的春笋鸡煲                  番茄浓汤滑牛肉        

                                           

    鲜掉眉毛的春笋鸡煲       轻松搞掂酒楼热卖菜式:虫草花炒肉

 

            圆笼粉蒸牛肉                             虫草花炒肉

 

       #百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

        栗子黄焖鸡                           双椒锡纸牛肉

  

   节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)       色艳味美回味悠长的红酒炖羊排

 

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

  

   贴秋膘:酥烂软糯香醇不腻的红烧肘子        引爆味蕾的秘制口味田鸡

 

鲜掉眉毛的春笋鸡煲              红烧肘子                       鲜掉眉毛的春笋鸡煲           制口味田鸡  

   

   只闻其香就令人食欲大增的酸辣柠檬鸭       好调料打造好味道:红烧香菇肉酿油面筋

 

              酸辣柠檬鸭   鲜掉眉毛的春笋鸡煲                     红烧香菇肉酿油面筋 

 

        多图详解川菜名品麻婆豆腐(少油也能出效果)

 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

 

   最深入人心的经典川味:鱼香茭白      鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

   鲜掉眉毛的春笋鸡煲       鲜掉眉毛的春笋鸡煲

                 粉蒸肉       鲜掉眉毛的春笋鸡煲                            水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛          

    

   湘菜馆的超人气下饭菜:干锅菜花     

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

     

    鲜掉眉毛的春笋鸡煲     鲜掉眉毛的春笋鸡煲

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

   

         鲜掉眉毛的春笋鸡煲

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

    鲜掉眉毛的春笋鸡煲      

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲          

      

           

 

               螃蟹粉丝  鲜掉眉毛的春笋鸡煲            陈年花雕焗大闸蟹

 

     鲜掉眉毛的春笋鸡煲      鲜掉眉毛的春笋鸡煲


               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

  

更多中式主食

 

 

鲜嫩多汁粘糯成团的饺子调馅技巧

 

饺子调馅技巧 

 

#百家千宴#包子饺子丸子肉馅万用提鲜秘笈

 

肉馅万用提鲜秘笈

 

     二月二吃龙耳:香到爆的芹菜猪肉饺       头伏到饺子香,今天别忘了吃饺子

 

                芹菜猪肉饺                               头伏饺子 

 

     零失败美味曲奇:蔓越莓饼干       胡萝卜肉蒸饺,说说饺子皮的和面方法。
                 

                 水晶蒸饺                             胡萝卜肉蒸饺     

 

   打造一只从视觉到味觉双重享受的北方菜肉包   黄金牛肉包

 

        北方菜肉包               黄金牛肉包

 

   鲜掉眉毛的春笋鸡煲    #百家千宴#河南极致霸道的芹菜盒子

          生煎馒头                    芹菜盒子

 

     鲜掉眉毛的春笋鸡煲       

                 银丝煎饼                               腊味糯米烧卖

   

    鲜掉眉毛的春笋鸡煲      

 

                   手撕饼                               香酥牛肉千层饼

 

    #百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼        

  

           香葱烟肉小饼                            西葫芦鸡蛋煎饼    

 

    羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做      一步一步教你摊煎饼,超详细步骤分解图,包教会哈 

 

                   春饼                                      摊煎饼  

 

    嗷嗷好吃的回锅肉夹馍      

               回锅肉夹馍                               腊汁肉夹馍           

 

  #百家千宴#新疆一吃就忘不了的黄金咖喱牛肉抓饭    粒粒鲜香老少咸宜的牛肉炒饭

 

        咖喱牛肉抓饭                 牛肉炒饭

  

    鲜掉眉毛的春笋鸡煲       #百家千宴#山西人爱到骨髓的面:蒜苔焖面

 

               排骨蒸卤面                  蒜苔焖面 

  

  如何做出圆润饱满的豆包    暖身开胃的酸汤云吞面

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                          酸汤云吞面

 

   凉拌菠菜:保持蔬菜青翠的小妙招    如何做出圆润饱满的豆包 

 

               蒜苔肉酱面                             炸酱面  

 

自制凉皮调味的关键在于那一碗凉皮水         

 

    史上最柔软的烧饼是怎样炼成的        陕西凉皮                                 鸡丝凉面    

     

    年货必备:经久不衰的传统零食花生糖       

 

                  花生糖                                         糍粑 鲜掉眉毛的春笋鸡煲    



 


 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有