
那时候天还是蓝的,水也是清的,鸡鸭是没有禽流感的,猪肉是可以放心吃的。那时候不是在童话里,那是我真实的童年。
我记忆中,那时候的豆芽肥短粗壮、洁白脆嫩,韭菜鲜嫩水灵、香气十足,而如今,豆芽有了毒、韭菜没了味,煮妇也越来越惶恐该给家人吃什么了。作为美食博主,我也早已操练成全能型女汉子,图中豆芽是自己发的,韭菜是自己种的,我感觉快要回到男耕女织的年代了,其实我也很享受这个过程,收获总是令人很有成就感的。
银芽炒韭菜是很适合夏天的一道菜,脆嫩爽口、清甜鲜美,还有排毒养颜、消脂通便的功效。
这是一道快手菜,说起来简单,但要炒的恰到好处也并不容易。口感要脆嫩,还要不容易出水,有一些小窍门:首先,要注意下菜的前后顺序,小火炒香干辣椒后,开大火下韭菜根,因为韭菜根相对比较耐炒,炒出香味后下豆芽,豆芽一定要提前沥干水,翻炒数下豆芽有点开始透明的时候下韭菜叶,这时候就要关火了,继续快速翻炒,用锅的余热将韭菜叶烫熟,最后下盐翻炒均匀即可上菜。这样炒出来的豆芽韭菜银白碧绿、口口清甜、鲜美脆嫩,还不容易出水。



用料:豆芽500克,韭菜250克,干辣椒2根,盐少许。
做法:1、小火炒香干辣椒。2、下韭菜根炒香。3、下豆芽翻炒至略微透明。4、下韭菜叶。5、炒匀即可关火,关火后下少许盐再闪炒匀。6、鲜嫩爽脆的银芽炒韭菜装盘开吃。


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